最討厭便當菜霸主「三色豆」是什麼豆？ 農業部解答了

[周刊王CTWANT] 大家一定都有印象，童年回憶經典便當菜「三色豆」，但大部分人都不知道，三色豆到底是什麼豆。對此，農業部解答，三色豆裡的神秘的綠色豆子是青豆仁，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆。

三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的食材，經常會在便當、自助餐的菜色中現身，但因三色豆的料理方式多為清炒，被網友批說「超沒誠意的一道菜」，更有網友下了「邪魔歪道」的頭銜。

農業部指出，家的童年回憶裡，應該都有著便當裡或炒飯中出現的三色豆，「那顆神秘的綠色豆子，到底是什麼豆呢？」

農業部說明，豌豆屬於一年生草本蔬菜作物，適合在冷涼乾燥的氣候下生長，最適合的生長溫度為15～20℃，因為不耐高溫，主要產季集中在每年的12月至隔年的3月；青豆仁屬於豌豆的一部分，呈現長橢圓形的小豆子，而豌豆莢則富含纖維，有一層薄薄的硬膜，粗硬無法食用。

農業部解答，「我們看到三色豆裡的神秘的綠色豆子是『青豆仁』，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆。」

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