砧板須適時更換以確保食安 日本廚師提醒「這材質」只能用2年

[周刊王CTWANT] 砧板衛生與食安息息相關，日媒近日報導，1名廚師指出砧板的使用年限，會因材質不同而有所差異，塑膠製砧板只能使用2年，而木頭製的則可以使用5年，不過若是砧板出現變色，或是有凹凸不平的情況，就需要馬上更換。

根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，1位名叫Papuchan的廚師指出，近日有網友向他提出疑問，稱家裡的砧板已使用2年，有需要更換嗎？對此Papuchan解釋，砧板的使用年限因材質而異，塑膠砧板使用2年後就需更換；橡膠砧板使用年限為3年；木製砧板使用年限最久，可以使用5年。

Papuchan也指出，砧板在使用過程中難免會沾染食材上的色素，若是砧板變黑或是變色，可用漂白劑進行清潔，但若汙漬仍無法去除，就需更換新砧板。Papuchan也提醒，木製砧板不能使用漂白劑清潔，含氯的清潔劑會滲入木材，導致其變質或開裂。另外，若是砧板放在平面時會搖晃、砧板中間已變形或彎曲，也要及時更換新砧板，彎曲的砧板在切菜時，會導致刀子不穩，造成使用者受傷。

Papuchan也提到，購買新砧板時，選擇合適的材質相當重要，橡膠砧板防滑、易於清潔、速乾、不傷害刀具等特性，非常適合廚房新手或是格外注重廚房衛生的民眾。

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