吃青花菜怕殘留菜蟲？ 蔬果行教「2步驟」逼出

[周刊王CTWANT] 青花菜有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，營養價值豐富，但吃之前可要洗乾淨，不然會有很多菜蟲。而蔬果行業者表示，2步驟可以逼出菜蟲。另外連鎖賣場全聯官網也教如何洗菜除蟲。

蔬果行業者在Threads指出，青花菜分台產、進口的，而因為進口的會「燻蒸」處理，所以比較少菜蟲、蟲卵殘留，台產花椰菜沒有經過這手續，蟲比較多，夏季青花菜只有進口，台產集中在冬季。

至於怎麼除青花菜的蟲？業者表示，拿一盆小蘇打水，把青花菜的梗剪開「分成一朵朵花蕊」，之後泡進去攪一攪，蟲就會浮出來，之後洗乾淨就能食用。

全聯小編也在官網指出，只要3步驟，就能把花椰菜洗乾淨放上桌。

步驟1：以小水流沖洗花椰菜上方花朵處。

步驟2：切成料理大小，用小水流＋毛刷從花往梗端輕輕刷洗。

步驟3：丟入鍋中，加入清水淹過花椰菜，以微火加熱數分鐘後取出瀝乾。

據悉，花椰菜原產於地中海東部，推測最早起源於賽普勒斯，之後傳入義大利，花椰菜的可食部位是白色或綠色的花序，外觀與青花菜的花球相似。其營養價值高，含有豐富的維生素B群與維生素C。不過，這些維生素屬於水溶性，容易因高溫加熱或水煮而流失，因此建議以清蒸或快炒等低溫、少水的方式烹調，以保留其營養成分。

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