中國因素、颱風、強降雨影響釋迦供應銷售 種植有機釋迦會成為出路嗎？

近年受「中國因素」影響，現只有少數台灣釋迦能再次進口中國，加上颱風、強降雨加劇等極端氣候，進一步影響果農生計。國立台東大學近年協助建構生態標章有機鳳梨釋迦產業鏈，昨（17）日舉行記者會表示，有機農民改良種植方法、超市引入有機農產品，都有助於推廣有機鳳梨釋迦，加上-80°C急速冷凍技術開發，有望打入重視有機生產的歐美市場。

有機釋迦青農︰草是農夫的朋友 有助果樹面對氣候變遷

目前台灣銷售的釋迦分別為大目釋迦和鳳梨釋迦，產量面積約5500公頃。2021年9月，中國以粉介殼蟲為由禁止台灣釋迦進口，至2023年6月才宣布通過註冊登記的包裝廠和果園所產釋迦才可再次進口。部分農民改種其他作物，或改外銷到香港、越南等地。

國立台東大學則協助開拓有機農植及打開國內外市場，在農糧署補助下，初步建構生態標章有機鳳梨釋迦產業鏈。過去三年，台灣有機釋迦的面積從少於5公頃，增加至今30多公頃，亦多為鳳梨釋迦。

釋迦根淺、枝葉脆弱，喜歡溫暖乾燥的環境。有機釋迦青農李俊儀表示，台東的年降雨量變化不大，但降雨天數一直減少，意味面對的是強旱和強降雨。從前農夫把草視為敵人，認為草會分走果樹養份，但他執意把果園的草「留回來」，草更長到腰的高度，如此一來，「乾旱的時候，水分散失比較慢；大雨的時間，讓自然浸流的比例也增高，田區的泥土可以保持著。」

農地長了草，果樹、釋迦樹的根往下生長得更深、更寬，面對強度越來越高的颱風時，耐受度也相對提高。他舉例，2016年尼伯特颱風來襲，17級風力重創台東，周邊農地有果樹整棵被吹走，「飛到別人的田去」，而他的果樹則是葉子全部不見，但樹幹屹立不搖，沒倒也沒斷。那年他的果園收成雖然較少，但產量也比其他釋迦果農多。

「這個表現讓我們更有信心說，原來我們照顧環境、生態多樣性，同時（環境）也會回饋給我們。農民不應該只是生產者，應該是土地守護者。」李俊儀說。

引入-80°C急速冷凍技術 冀望打入歐美市場

有機釋迦有收成，也要有販售通路。家樂福企業永續經理林夢紹稱，以往釋迦在賣場的銷售季節很短，「真的很配角」，但近年家樂福在國內進行具體規劃銷售，「跟農民談契作，或是下一定的訂單量，讓他們比較穩定做這些（耕種）工作。」2022年起，家樂福與台東大學合作，開發「有機蜜露鳳梨釋迦」，讓被粉介殼蟲叮咬而導致果皮黑化的有機鳳梨釋迦上市，從第一年3000斤採購量，至今年度增至1.2萬斤。

粉介殼蟲常見於果樹，會叮咬果皮吸取汁液，同時分泌蜜露。這時如果空氣中的灰塵黏在蜜露上，果皮就會形成黑斑，但果肉仍可食用。以往農夫會噴藥除蟲，令果實外觀漂亮，但相對亦有食安疑慮。

國立台東大學友善環境農漁產業推廣中心主任劉炯錫則稱，釋迦是「台灣之寶」，產業落在台東。2023年起，福和生鮮農產公司得到農糧署部分補助，引入四台-80°C急速冷凍設備IQF加入有機產線，開發冷凍有機鳳梨釋迦，令果品保存期限增至一年以上，風味亦不受影響。

冷凍加工需要切丁再包裝，不在乎有機釋迦果皮是否受粉介殼蟲叮咬影響，亦有助將水果產品運至國際市場。台東大學明（2025）年2月將前往德國紐倫堡參加世界最大型的有機農產品展覽會，期望打開歐美市場，鼓勵更多農民投入有機鳳梨釋迦生產。

吃在地當季農產品有助減碳，但把釋迦推向國際市場，貿易及運輸上是否會造成碳排的矛盾？劉炯錫針對這題回應，利用超低溫急速冷凍技術，未來可用海運把本來較難保存的果品運送到歐美國家，成本以及排碳量均可降低。

至於鳳梨釋迦的益處，營養師許碧惠補充，鳳梨釋迦蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂，都比進口蘋果、櫻桃高，雖然蔗糖、天然果糖亦較高，但只要配合均衡飲食、與其它醣類加總並控制總糖份攝取量，國內外糖尿病患者也能享受釋迦的美味，「可以少吃1/4碗飯、多吃一份釋迦（每份100克）。」