壽司美食新危機 WWF：海洋暖化危及大西洋黑鮪

油花均勻的黑鮪是高檔壽司或生魚片不可或缺的食材，卻也因過度捕撈一度瀕臨滅絕。在國際組織嚴格的限撈政策下，黑鮪再現生機。不過，對海水溫度極為敏感的黑鮪，新的危機正在眼前。

從太平洋吃到大西洋 黑鮪魚的瀕危與復甦

黑鮪有三種，分別是大西洋黑鮪、太平洋黑鮪、和南方黑鮪。前兩者稱為北方黑鮪，也是國人常說的「黑鮪」，東港地區的漁民稱牠們是「黑甕串」，牠的背鰭是深藍色，因此英文名是「藍鰭鮪」（Bluefin Tuna）。

黑鮪的高價格與高需求導致過度捕撈，1960年代，太平洋黑鮪親魚（成魚）的資源量超過10萬公噸，但到了2010年代，產量驟減。日本在1970年左右開始注意到大西洋黑鮪。市場反應良好讓大西洋黑鮪身價暴漲，也陷入生存危機。

國際合作祭出嚴格的捕撈規範後，2022年太平洋黑鮪回升至14.4萬公噸左右。世界自然保育聯盟（IUCN）在2021年也將大西洋黑鮪的受脅等級從「瀕危」降為「無危」，但目前南方黑鮪依舊處於「瀕危」等級。

溫度敏感 大西洋黑鮪出現地點「不尋常」

大西洋黑鮪通常在北美、歐洲及非洲沿岸一帶的海域覓食，再到墨西哥灣或地中海產卵，但研究發現，隨著海洋變暖，黑鮪產卵、繁殖和遷徙都出現改變。美國國家海洋暨大氣總署 （NOAA）發現，美國東北部外海的大西洋黑鮪每年約以4至10公里的距離往北移動。

世界自然基金會（WWF）漁業部門經理布齊（Alessandro Buzzi）告訴《BBC》，黑鮪遷徙模式已經出現變化，斯堪的那維亞半島和冰島周圍的北海也出現黑鮪捕食，這不是牠們尋常出沒的地點。

地中海近年頻頻受到熱浪襲擊，是名符其實的氣候變遷「熱點」（climate change hotspot），而大西洋黑鮪通常在6月和7月到地中海產卵，首當其衝。英國南安普敦大學（University of Southampton）地球化學生態系教授楚曼（Clive Trueman）發現，黑鮪會到20°C以上的溫暖的水域產卵，但是溫度過高也不行，一旦超過28°C，幼魚的新陳代謝和生長就會受到影響。

今年8月，地中海海水表層溫度達到了歷史最高紀錄28.47˚C。楚曼認為，長期的改變可能導致黑鮪繁殖區會往北移動，例如法國和西班牙的比斯開灣（Bay of Biscay）。這裡是傳統捕撈鯷魚與沙丁魚的地點，他擔憂，黑鮪幼魚可能成為捕撈鯷魚與沙丁魚的混獲。