年菜準備3心法！小家庭輕鬆搞定「團圓飯」 避免滯銷、過剩

農曆新年即將來臨，年菜的準備成為許多家庭主婦的頭號任務。隨著時代的變遷，現代家庭結構逐漸從傳統的大家族轉變為3至4人的小家庭，這也讓年菜的準備方式有所改變。如何在有限的人數下，讓團圓飯既滿意又與日常有所不同，成為許多家庭的挑戰。以下提供三大心法，幫助小家庭輕鬆準備年菜。

心法一：小份量功夫年菜，靈活應對

小家庭在準備年菜時，常常面臨份量過多的困擾。為避免浪費，選擇冷凍年菜是一個不錯的選擇。這些年菜不僅能簡單復熱、快速上桌，還有多樣選擇，特別是那些需要費時費工的功夫名菜，CP值極高。在除夕夜上桌前，可以和家人一起動手，為年菜加點裝飾，例如用小番茄和韭菜擺出春意盎然的花枝，或用胡蘿蔔雕花，增添年夜飯的趣味。

如果有客人到訪，也可以靈活運用小份量年菜，將多份組合疊加上桌，並加以巧妙擺盤，讓待客的菜色既體面又豐富。這樣的準備方式，不僅方便，也能隨時應對臨時加菜的需求。

▲ 小份量冷凍年菜避免剩食好主意。（圖／窩廚房）

心法二：事先討論菜色，避免滯銷

傳統年菜在過去是難得一見的美味，但在外食發達的今天，許多傳統菜色平日也能在餐廳品嚐。因此，過年更應該注重的是團聚和放鬆。事先與家人討論今年想吃的菜色，避免花費心思準備卻因口味不合而乏人問津，是聰明備餐的好方法。

▲ 年菜應該事先討論避免滯銷。（圖／窩廚房）

心法三：精準控量，避免年菜過剩

許多人都有過年夜飯煮太多，從初一開始餐餐復熱的經驗。為避免這種情況，建議以家中人口數減1至2人的份量進行採買，這樣的量通常最為合適。此外，年夜飯的魚特意剩下不吃完，象徵年年有餘，但其他菜色則應避免過量。

▲ 採買先控量，避免年菜無限轉生。（圖／窩廚房）

最後，總監提醒大家，年前大掃除時別忘了整理冰箱。冰箱的儲存量以七、八分滿為佳，這樣才能讓冷空氣流通，保持食材的新鮮。現代物流便利，適度購買，不足的隨時下單也不成問題。

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