法國甜點主廚、台灣巧克力師愛的結晶 打造彰化隱藏版南法風情空間

在台灣的甜點愛好者中，VNV Pâtisserie et Chocolaterie這個名字或許還不為人熟知，但它的背後卻有著一段跨越歐亞的美味旅程。這家新落戶於彰化的小店，源自於法國甜點主廚Vincent Pelte與台灣巧克力師Valda Chang的共同夢想。兩人因在巴黎的甜點大師Laurent Duchêne團隊共事而結識，並攜手組成家庭。他們以雙方名字縮寫創立了VNV，這個品牌不僅是他們對甜點與巧克力的熱愛結晶，更是他們對法式美學的獨到詮釋。

▲ 法國籍甜點主廚Vincent Pelte，與出生台灣的巧克力師Valda Chang攜手打造VNV Pâtisserie et Chocolaterie。（圖／品牌提供）

Vincent與Valda在巴黎時便開始構思自己的品牌，期望能為甜點愛好者帶來全方位的感官體驗。從味道、氣味、觸感到視覺與空間氛圍，他們希望每一個細節都能忠實呈現法式美學的精髓。回到台灣後，他們選擇在距離台中高鐵站僅15分鐘車程的彰化、台中交界處，打造一個隱身於小山丘上的南法風情空間。Valda表示：「我們希望VNV的甜點與巧克力不僅美味，更能傳遞完整的味覺體驗，讓客人吃完後深深回味。」

▲ Vincent與Valda回台後打造藏身彰化小山丘上的南法風情空間。（圖／品牌提供）

VNV的空間設計同樣充滿故事。Vincent與Valda的創作過程不僅是品牌的規劃，更是他們對日常美學的獨到見解。這個夢想的場域由Valda熱愛藝術創作且長年投入古董收藏的父親親自操刀設計。從室內用餐空間到戶外藝術庭院，每一處細節都經過精心構思與實作。為了讓這裡成為品牌的櫥窗，他們特地前往巴黎挑選法國18、19世紀的古董器物與藝術作品，讓客人一踏進來就如同置身巴黎的日常。

在甜點與巧克力的創作上，Vincent與Valda展現了他們深厚的法式工藝背景。Vincent擁有超過15年的法式甜點實務經驗，曾在巴黎的多家知名甜點店工作，並在麗茲酒店接受高標準的訓練。他的甜點創作以自然食材的風味表現為核心，成為VNV設計甜點的重要根基。Valda則將她對藝術的熱情轉向巧克力創作，並在巴黎接受了多位M. O. F.巧克力大師的指導。她的巧克力作品不僅在視覺上獨具一格，更在風味組合、口感層次與選材上走出自己的路。

▲ 「法式雙人甜點饗宴」是VNV為兩人設計的下午茶體驗，匯聚經典與限定品項。（圖／品牌提供）

VNV Pâtisserie et Chocolaterie的成立，不僅是Vincent與Valda對甜點與巧克力的熱愛結晶，更是他們對法式美學的獨到詮釋。這家位於彰化的小店，將法國的精緻工藝與台灣的在地風情完美結合，為台灣的甜點愛好者帶來全新的味覺體驗。無論是對於甜點的熱愛，還是對於美學的追求，VNV都在每一個細節中展現出他們的堅持與熱情。

▲ VNV優雅細膩又具個人風格的法式美感從一磚一瓦展開。（圖／品牌提供）

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