從田間到餐桌 花蓮食農博覽會邀集破30個攤位 推動永續食育與實踐環境保護

撰文＝食力企劃

花蓮擁有得天獨厚的自然環境，生產許多優質的水產品與農產品，此次於2024年10月24日至27日舉行的「2024花蓮食農博覽會」，匯聚許多致力於永續食育與環境保護的單位，其中包括在地魚苗養殖的花蓮縣水產培育所，以及推動在地循環經濟的慈濟大學USR教學研究中心，展現在地永續食育與環境保護的實踐。

慈濟大學USR教學研究中心：產銷合作支持永續

慈濟大學USR教學研究中心副主任邱奕儒教授指出，實現永續的食農理念，關鍵在於如何將消費者與在地生產者的力量結合，形成一個完整的循環經濟體系。透過類似中心成立的「食在永續消費合作社」這樣的平台，民眾可以用消費者力量支持與選擇在地的小農與小生產者的產品，從而推動符合在地需求的永續生產模式。

慈濟大學USR教學研究中心過去透過舉辦小市集，讓學生與民眾參與了解透過消費力量支持小農、小生產者，如何透過「市民參與」影響並實現永續發展。（圖片來源：慈濟大學USR教學研究中心提供）

在此次博覽會上，中心將向參觀民眾分享「市民參與」在食農教育的重要性，展示如何通過消費選擇來支持永續發展。例如，合作社販售使用自然農法種植、自家留種黃豆所製作的豆漿，以及適合花蓮部落地形條件推動的食物森林生產的農產品，就展現了對在地生產者與永續的支持。

食在永續消費合作社販售使用自然農法種植、自家留種黃豆所製作的豆漿，展現在地生產者與永續的支持。（圖片來源：慈濟大學USR教學研究中心提供）

為了讓參觀者更加貼近這些理念，慈濟大學USR教學研究中心還在展覽現場安排了DIY活動，包括製作柚子果醬與手搓愛玉，吸引民眾前來參觀並了解該中心所推動的多項計劃與工作坊。

花蓮縣水產培育所：從產地到餐桌的食魚教育

位於花蓮鯉魚潭旁的花蓮縣水產培育所，長期專注於魚苗培育與推廣，本次參加食農博覽會，要讓民眾了解花蓮縣在地養殖的優質水產—台灣鯛與黃金蜆，得益於花蓮優越的水質與飼養環境，這些水產品不僅品質優良，且由於在地生產，碳足跡相對較低。

花蓮縣水產培育所生產培育魚苗供給在地業者養殖，在天然優質環境養殖生產的台灣鯛與黃金蜆品質優良。（翁嬿婷攝）

花蓮縣水產培育所平時就積極推動食魚教育，與當地學校合作讓學童深入了解水產品從養殖到餐桌的全過程，涵蓋如何挑選新鮮魚類，以及各種魚類的烹調方法，除了準備相關文宣資料之外，更將所培育的台灣鯛魚苗與黃金蜆帶到現場，相信會十分吸引民眾的目光，也讓大家對花蓮在地養殖水產品更加的認識。

花蓮縣水產培育所推廣食魚教育不遺餘力，與許多在地學校合作，讓學童深入了解水產品從養殖到餐桌的全過程。（翁嬿婷攝）

花蓮縣水展培育所自成立已有20多年，除了近期於假日開放參觀讓民眾了解花蓮在地水產養殖與食魚文化之外，未來也將會進行場館設施的改造，會提供展示更多的食魚教育，期待本次博覽會也能讓大家更了解花蓮縣水展培育所提供的教育與服務。

在2024花蓮食農博覽會中，慈濟大學USR教學研究中心與花蓮縣水產培育所，展示花蓮在地的食農、食魚教育與永續發展成果，透過這些展覽與互動活動，參觀者將更加了解如何透過消費選擇來支持在地生產，並推動環境保護與循環經濟的實踐。

此次博覽會為花蓮的永續發展提供了一個重要的展示平台，期待更多人透過此次活動，重視並支持本地小農與永續生產者，從而共同推動一個更健康、環保的生活方式。這不僅是對地方經濟的支持，更是對全球環境保護與資源永續利用的重要貢獻。

【2024花蓮食農博覽會】

活動時間：2024年10月24～26日10:00～17:00、10月27日10:00～16:00

活動地點：花蓮文創園區第11棟、戶外F區（花蓮縣花蓮市中華路144號，靠近民國路一側）

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