兼具獨特風味和環保製程的「台灣橙茶」！省工低碳的專利新製程讓不同葉種皆能製成品質優異的台灣茶！

整理＝編輯部

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）為因應茶產業在消費市場中求新求變的需求，並面對缺工、能源消耗等現代農業面臨的諸多挑戰，積極開展，創新突破。經過長期研究與技術整合，成功研發一款兼具省工、低碳及多元風味特點的創新茶類「台灣橙茶」。

新茶類以其獨特風味和環保製程，展現了兼顧品質與永續發展的理念，滿足市場對高品質健康茶飲的需求，同時減輕茶產業對環境的負擔。茶改場場長蘇宗振說明，台灣橙茶已申請註冊商標，相關製程亦已向經濟部智慧財產局提出發明專利申請。

此外，茶改場亦攜手在地農政單位共同推廣台灣橙茶，包括新北市三峽區農會辦理的台灣橙茶「白美人茶比賽」；桃園市龍潭區農會辦理的台灣橙茶「雪美人茶比賽」；同時高雄市政府辦理的台灣山茶評鑑皆有納入台灣橙茶。

省工、低碳、專利新製程，台灣橙茶新登場！

蘇宗振表示，「台灣橙茶」係該場自2008年推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年所推出新茶類製程。橙茶的重萎凋製程創造茶湯的甘甜及圓潤滑順的風味、短時間的高溫殺菁去除了菁雜味、短暫揉捻則增添茶湯多層次滋味感，而陰乾控制發酵工序豐富了水果香氣，藉此工藝可產出層層堆疊風味的新特色茶。

台灣橙茶的製程包含重萎凋、炒菁、揉捻、發酵、乾燥和精緻。（圖片來源：茶改場提供）

而在台灣茶品種中，包括青心柑仔、台茶17號、台茶18號、台茶19號、台茶20號、台茶23號及山茶等，不論大小葉種皆能製成品質優異的台灣橙茶，其中尤以6月白時節（約7月上旬至8月中旬）的品質最佳。

不論大小葉種皆能製成品質優異且具風味特色的臺灣橙茶。（圖片來源：茶改場提供）

依據化學分析顯示，帶有類似松木的木質香氣（松油醇、γ-松油烯及蒎烯）是台灣橙茶的共同特性；台茶23號及山茶之橙茶其果香和甜香則更勝一籌；台茶18號之橙茶則多了青香及辛香料風味。

此外，台茶18號之橙茶因總多元酚及總兒茶素含量高，故滋味強烈、富餘韻感；山茶則有較高的總遊離胺基酸、茶胺酸及還原糖，故滋味最為鮮甜。

將4種橙茶進行化學分析並比較風味差異，其中帶有類似松木的木質香氣是台灣橙茶的共同特性。（圖片來源：茶改場提供）

蘇宗振強調，台灣橙茶屬精品與商用茶皆宜的新興茶類，依據品種及栽培環境的差異，加上製程上的微調，各茶區可依當地特色，塑造出獨具一格的精品橙茶；而若以商用茶為目標，栽培樹勢直立，生長勢強，且抗病性與耐旱性皆強的茶樹品種，如台茶23號（祈韻），輔以機械採收製成台灣橙茶，不僅風味獨特，又兼具低成本與環保之特點，可為茶業經營者提供更具競爭力的發展模式。

台灣橙茶經由短暫揉捻，增添茶湯多層次滋味感。（圖片來源：茶改場提供）

農政單位共同推動「台灣橙茶」成為地方特色茶飲！

參與本次記者會的三峽區農會張永巨總幹事表示，三峽白美人是採用三峽區特有的「青心柑仔」茶樹品種，並輔以台灣橙茶製程而成，因帶有銀白色的毫心，故取名為白美人茶，是極稀少且珍貴的優質茶品，具有形美、色艷、香濃、味醇等特點。

此外，首次辦理「台灣橙茶」評鑑活動的龍潭區農會湯明吉總幹事指出，龍潭區為全國種植最多台茶17號品種「白鷺」的地區，利用其白毫明顯的特性，結合台灣橙茶加工技藝，創新推出「龍潭雪美人茶」，其外觀茶芽彎曲帶有明顯白毫，水色橙黃、清澈明亮，帶有毫香或花果香，受小綠葉蟬吸食的茶芽則帶有明顯蜜香風味，滋味鮮爽中帶有烏龍茶的醇厚感，淡雅而細膩；後續將以「雪美人」品牌行銷，期盼以具省工、低碳、多元風味的新茶品，為該區茶產業注入新活力並增加茶農收入。

高雄市農業局方啟峰主秘則指出，近年來六龜山茶在新發社區發展協會的努力下，已成為高雄農產品牌的重要代表。而透過茶改場專家群的輔導，六龜茶農依循台灣橙茶的製茶工藝，將濃郁果香與山茶獨特的風味完美融合，這是將傳統製茶技術結合現代化與低碳化的具體體現。目前國內已有不少農政單位與本場協力合作，推動台灣橙茶成為地方特色茶，並誠摯邀請民眾品味其獨具一格的茶香。

審稿編輯：林玉婷

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