近6成消費者買乳先看售價!Y世代重口感、X世代挺品質

撰文=李若威、林玉婷
台灣乳製品銷售額2024年達434.7億新台幣,鮮乳(含保久乳)就占了58.4%,可見國內市場對於鮮乳的需求量之高。而在2025年紐西蘭液態乳開放零關稅進口之後,卻有消費者發現在零售通路上的紐西蘭鮮乳並沒有調降售價,因而向公平交易委員會申訴,由此也延伸出台灣鮮乳普遍高價的討論,中華民國消費者文教基金會也呼籲政府應該介入調查、調整結構,讓價格回歸合理。
消費者對於鮮乳價格的敏感性,也確實反應在消費選擇上,根據《食力》「你是『鮮奶』控嗎?市售鮮乳國內外、大小廠你如何選?」問卷調查,有近6成消費者購買鮮奶時首要考量價格,其次才是品牌和口感風味。
從《食力》調查中,也可以發現不同世代的消費者對於牛乳的購買喜好大有不同。年輕的Y世代又稱千禧世代(年齡層為21~40歲),身為全球化的網路新住民,熟悉網路、手機、社群網站,喜歡從網路上獲得資訊、也樂於分享回饋,更注重產品要貨真價實。而年齡層較高的X世代(41歲以上)精打細算的消費、追求品質更看重品味。究竟這兩個世代對於牛乳、植物奶的喜好會有什麼差別?
哪裡買?Y世代愛去「超市」 X世代更愛到「量販店」購買
根據《食力》問卷調查, 「超市」成為國人購買乳飲品的首選,這結果不論在X、Y世代都相同。不過可以發現,年齡層越低,會到「超市」購買乳飲品的比例越高,排名第二的量販店則是相反,到量販店購買的比例隨著年齡層的增加逐漸上升,51歲以上的年齡層比21~30歲的多出13%。
超市佈點較量販店更多更密集,可以少份量精準買到想要的東西,讓生活忙碌、下班可以快速採買的年輕族群更鍾愛。而近年外送平台的興起,年輕的Y世代在外送平台購買的比例比X世代多達2~8倍。身為網路新住民的Y世代,對於科技的熟悉及普及相對的得心應手,不必親自跑一趟、省時又方便的外送平台的使用率在年輕世代更受歡迎。
怎麼選?買鮮乳最在乎價錢、品牌!年輕世代更在乎口感風味
貨架上大廠、小農的牛奶一字排開,你都怎麼決定選擇哪一瓶?根據《食力》問卷調查,「價錢」為最多消費者考量的因素,而其次則是品牌、口感風味及鮮乳標章。這個結果對於年輕和年長的世代都相同,只不過,年輕世代的Y世代在乎「價錢(61.6%)」和「口感風味(48.6%)」的比例更高。而X世代對於鮮乳「鮮乳標章(37.9%)」、「營養價值(27.8%)」的有無相對於年輕世代更加在乎,這也呼應了X世代「注重品質」的消費習慣。
為何喝?植物奶支持者增長 因營養價值、環境議題而選擇
除了動物奶,台灣近年吹起「植物奶」風潮,除了本身為素食主義者,也越來越多非素食主義者因為動物奶在環境和動物福利等負面議題,進而選擇更支持植物奶。根據《食力》問卷調查,不論X、Y世代,「營養價值」成為消費者最在乎的因素,其次為環境永續及乳糖不耐症、過敏等。而均有近3成的消費者認為動物奶的議題並不影響飲用植物奶的因素。X世代對於環境及動物議題更加重視(X世代:54.8%;Y世代:44.8%),不過在年齡層更低的Z世代(15~20歲)調查中,有32.3%選擇因「動物福利」問題增加喝植物奶的意願,也顯示出此議題成為跨世代消費者所共同關注。
選品牌?國產鮮乳都愛瑞穗、光泉、林鳳營!科克蘭鮮乳成進口首選
目而對於消費者在乎的鮮乳「品牌」,根據《食力》問卷的調查結果,國內本土的鮮乳品牌由統一集團推出的「瑞穗鮮乳」佔居第一,「光泉鮮乳」則是排名第二。可以看到,這兩大品牌不論在便利商店、超商、量販店等都能輕鬆購得,且同為2021年台灣乳品市占率的前兩大品牌。而進口鮮乳品牌,則由好市多自美國進口的自有品牌「科克蘭全脂鮮乳」以大容量、保存期限長,成為消費者進口鮮乳首選。
選品牌?植物奶鍾愛台灣本土品牌!消費者最愛光泉、義美
除了台灣本土的光泉、義美、統一等品牌所推出的豆漿、米漿等產品,成為一般消費者較常接觸的植物奶飲品。另外,隨著近年掀起燕麥奶、杏仁奶等植物奶風潮,台灣也出現像Oatly、Alpro等國外的植物奶品牌。而台灣消費者對於植物奶的品牌支持度,整體來說,消費者鍾愛光泉、義美、統一等台灣的本土品牌,唯一有上榜的植物奶進口品牌瑞典 Oatly,則僅出現在年輕的世代選擇中,這也能顯示出年輕世代對於新興品牌的高接受度。
想掌握X、Y世代客群 抓準喜好、對症下藥
那究竟X、Y兩個不同世代的差別是什麼?從動物奶和植物奶的購買地點、選購因素、品牌等3大方向來分析。在偏好的乳飲品購買地點中,X、Y兩世代的選擇差異最大,在超市及量販店中更為明顯,可以看出消費喜好各隨著年齡的增長而有所改變。因此,各乳品品牌在產品的通路策略中,不仿可以針對產品的訴求,來配合不同購買年齡層來選擇適合的通路,進而提高產品銷售量。
另外,不論是在動物奶或植物奶的品牌選擇中,整體幅度變動其實並不大。不過從不同年齡層植物奶的消費喜好排行榜中可以看見,年輕的Y世代對於新產品或是新品牌的接受度更高,這也更凸顯出各世代不同的消費特色。
審稿編輯:童儀展、林玉婷
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