台灣手搖飲進軍國際 紅的不只珍珠！視覺系咀嚼配料成新戰場

採訪・撰文＝李盈穎

2025年台北國際食品系列展「茶酒咖啡飲品區」這次共有76家廠商參展，這一切都歸因於台灣自己發展出強大的手搖飲產業：每年售出的手搖飲杯數高達10億杯以上；飲料店總營業額高達數百億元，其密度甚至超越了便利商店。

參展的廠商中有幾家在配料上不約而同推出新品，甚至有一家已在越南經營20年，因離原物料產地近，推出的配料價格相當具有競爭力，已獲許多大廠青睞下單。

珍珠奶茶包從英國紅到義大利

首先是東爵企業推出4種口味的「台灣珍珠奶茶隨手包」，花俏的包裝讓人以為是桌遊或卡牌遊戲包，想不到內容竟是黑糖、抹茶、芋頭、熱帶水果的珍珠奶茶！每盒裡面有兩種口味的珍珠、兩組茶包粉、兩支紙吸管。

這個特別為本屆食品展製作的自有品牌商品，背後有一個小故事。就是該產品其實早在一年前就以OEM方式上架在英國連鎖超市，當地一個月要進口一貨櫃相當熱銷，義大利代理商無意中得知後表示「台灣是珍珠奶茶發源地，最正宗」，即使當地有人可供應原料，他們仍向東爵下單，而這也促成東爵加速拓展歐洲市場。

如果沒有翻到背面，沒有人知道這是一盒自己可以動手調配的珍珠奶茶包。（李盈穎攝）

歐美爆紅的「爆爆珠」將回攻台灣

從台南北上參展的泰吉軒，生產高品質且令人驚豔的爆爆珠，產線已可24小時自動化生產。爆爆珠又稱「液體珍珠」或「爆爆蛋」，是一種利用分子料理技術，將液體包裹在薄膜中製成的食品。

那層薄膜由海藻酸鈉和鈣離子反應形成，可以讓液體在咀嚼時爆開，帶來獨特的口感和趣味。在他們的對外影片，爆爆珠甚至可以包辣椒油！此外，爆爆珠不止可添加在茶飲、果昔、冰沙、優格、汽水、冰淇淋、蛋糕甜點、雞尾酒裡，更可以加在菜餚裡，增添新風味，看上去就是一道精緻無比的分子料理。

泰吉軒主戰場在歐美，近年才開始要拓展台灣市場。他們的產品已通過Vegan、HALAL認證；甚至有SMETA（Sedex Members Ethical Trade Audit）企業社會責任稽核標準，這也是泰吉軒在歐美保有競爭力的關鍵武器之一。

各種包裝的爆爆珠，以及各種尺寸的爆爆珠，在歐美色彩越繽紛的爆爆珠越受到歡迎。（李盈穎攝）

爆爆珠做出來的料理非常賞心悅目。（圖片來源：泰吉軒影片截圖）

在越南市占第一的椰果製造商 成為台商進軍東協跳板

沒有華麗背板布置的「豆鮮」，卻有一罐罐特殊造型的蒟蒻吸引許多目光詢問。這些蒟蒻有小魚形狀、鑽石形狀、小雞蛋、愛心，色澤鮮艷，在台灣廠家裡面從未見過。

看似低調，但事實上豆鮮是2007年到越南設廠的台商，目前已是越南手搖飲椰果市占率第一的商家，達60%以上，SKU有100多個品項。如今父子兩代一起打拚，利用2020年疫情期間成立新工廠及倉儲中心，已取得ISO22000、HACCP及HALAL認證。

總經理王德翔說，其中最難的是「鄧白氏企業認證（D-U-N-SRegistered）」有了這個認證，要出口全球，或是與跨國廠商進行貿易，都能加速建立信任與提高成交效率；美國財富雜誌全球最大500企業榜單中，就有超過90%的公司，以及美國食品暨藥物管理局（FDA），都將鄧白氏企業認證列為商業往來必備資訊。

豆鮮的蒟蒻在越南，從小攤販到海底撈都可見；台灣國際知名的手搖飲品牌，也找豆鮮合作。原因首先是不論珍珠原物料木薯粉、或是椰果原物料椰子，在越南的豆鮮都比其他台灣廠商更有採購的地利優勢；加上越南出口零關稅涵蓋國家廣泛，像是東協內部、CPTPP、EVFTA，還有韓國、中東、南美洲等地，豆鮮等於間接幫合作夥伴節省了許多成本。

魔性的蒟蒻，連總經理都不知道為什麼創辦人董事長要做成「魚、鑽石、雞蛋」等形狀。（李盈穎攝）

試吃時真的有一種「吃魚」感。嘗過以後，口味不甜不膩，可以「多吃幾隻」。（李盈穎攝）

台灣手搖飲打造全球影響力

台灣是手搖飲王國，這次的食品展「茶酒咖啡飲品區」各處都聽得到外語在討論產品特色、通路、代理，試吃試喝各種體驗，可以看見，台灣的手搖飲產業早已不只是飲品生意，更是一場創新、設計、原料與國際行銷的總體展現。從原物料端到品牌出口，從傳統茶飲到分子料理技術，台灣廠商正一步步將這杯飲料的影響力，推向全世界。

審稿編輯：林玉婷

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