河豚、藍環章魚都含致命毒素 食藥署:誤食恐呼吸衰竭

整理=編輯部
台灣四面環海周遭海域水產種類豐富,若不慎誤食含有河豚毒素的水產品,例如有毒河豚或藍環章魚等,則會出現唇舌發麻、四肢麻痺及眩暈等中毒症狀。近年食品藥物管理署(簡稱食藥署)受理3例衛生局送驗河豚中毒案,係因民眾自行烹食河豚而引發中毒。檢體經進行DNA物種鑑別與河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)分析,確認皆為月尾兔頭魨(Lagocephalus lunaris),亦檢出河豚毒素。
自2015至2024年起,國內共發生6起河豚中毒案例,總計18人中毒,其中1人死亡。(圖片來源:食藥署提供)
河豚毒素為一種強烈的神經毒素,楊振昌特聘教授兼部主任說明,毒素屬於非蛋白質結構,無法經加熱破壞,由專一性的鈉離子通道抑制機轉,導致神經傳導阻斷,食用後10~45分鐘後即有症狀,主要症狀為唇舌發麻、四肢麻痺、頭痛、眩暈、嘔吐,嚴重時可能導致呼吸衰竭而威脅生命。
另,藍環章魚體內也含有河豚毒素,食藥署於2025年亦曾受理衛生局送驗之生芥末章魚檢體,係因民眾食用時發現其外觀疑似有毒的藍環章魚,經檢驗並未檢出河豚毒素,並以DNA進行物種鑑別確認其為飯蛸(Amphioctopus fangsiao),又名短蛸、短爪章魚,屬於可食用的章魚,排除民眾疑慮。
食藥署提醒水產物種繁多且不易辨識,含有河豚毒素的水產品,如河豚或藍環章魚其毒性猛烈,民眾切勿自行捕捉食用,以免造成身體健康上無法挽回的傷害,若民眾因誤食出現不適症狀,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。
1985至2024年間河豚毒素中毒個案數、物質及嚴重度分布。(圖片來源:食藥署提供)
審稿編輯:林玉婷
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