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2023-12-14 | 十分好傳媒

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

米其林傳奇主廚Alain Passard攜手寶元紀推出全新三星佳餚《米其林傳奇大師盛宴》,將於12月15日至17日盛大開宴;精心選用台灣當令特色食材,帶來十五道頂級法式料理與寶元紀藏茶相融合,一場觸動五感的饗宴,為寶元紀向世界推展深邃茶文化邁向新里程碑!

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

▲直擊Alain Passard主廚經典料理【乾草燜雞鴨】的前置作業。

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

▲ Alain Passard主廚經典料理【乾草燜雞鴨】

為完美演出經典作品「乾草燜雞鴨」,主廚Alain和寶元紀團隊選用台灣獨有、肉品中極難駕馭的彰化胭脂鴨,與高雄田寮獨特風土環境孕育出肉質香甜的紅羽仿土雞,呈現史上唯一極致曼妙的雞鴨共舞。我們現場直擊廚房正在進行這道經典料理「乾草燜雞鴨」精細的前置作業,以棉線將彰化胭脂鴨與紅羽仿土雞縫合,力道與角度都要恰到好處,才能呈現完美的外型。

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

▲Alain Passard主廚全神貫注地準備料理。

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▲Alain Passard主廚現場示範料理【有機蛋,楓糖漿,法式酸奶】。

主廚Alain Passard也現場示範兩道料理,【有機蛋,楓糖漿,法式酸奶】及【蕪菁,大頭菜,烏魚子,帕馬森起司,食用花卉與香草】。Alain Passard彷彿「味覺音樂家」,輕快揮舞指揮棒,優雅演繹精緻法菜,創新混搭台灣食材。運用新鮮在地蔬菜,巧妙鋪排於盤中,呈現繽紛的圓圈樣貌,最後以少許的蒜苗及蔥作為點綴,展現蓬勃的生命力,更洋溢清新氣息,可以在家隨心所欲揮灑繽紛色彩地做菜。

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

▲Alain Passard主廚現場示範料理【蕪菁,大頭菜,烏魚子,帕馬森起司,食用花卉與香草】。

米其林傳奇主廚Alain Passard來台 現場優雅演繹經典料理

▲【蕪菁,大頭菜,烏魚子,帕馬森起司,食用花卉與香草】

主廚Alain Passard表示,由於地理位置及氣候的不同,台灣與法國的食材有著很大的差異,最大的挑戰就是如何因地制宜,巧妙的運用台灣在地優秀的食材,呈現出理想且獨特的作品。他也認為,一直以來「最好的菜譜,就是由大自然所書寫。」期待自己對於大自然的領會,透過「視聽嗅味觸」五感細膩呈現給到訪的每一位賓客。《米其林傳奇大師盛宴》將於12月15日至17日盛大開宴,這三天訂席全滿,傳奇主廚Alain Passard魅力不可擋!

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