2024-07-30 | 十分好傳媒
![當吃食成為設計 造型成為創新](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/goodinc/20240730/72231968512289318009.jpg)
文/黃翎翔 (過上好日子FB)全世界的可頌都在玩創新,但創新的不是配方,而是造型,這從韓國流行到台灣的扁可頌,近期的可頌蛋塔,甚至更早之前從歐洲流行到台灣的巨型可頌都是如此,創新造型總比創新配方來的簡單,從傳統翻玩可算是踩在巨人的肩膀上出發,間接降低跨越門檻的高度。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲1.「經典眼睛夸頌」就想成是偏向創意組合的熱壓麵包。
在台北赤峰街新開的可頌潮牌Creaminal即是如此,不僅翻玩造型,同時也把早期台灣曾經流行過一陣子的CROFFLE(Croissant和Waffle合體字)、圓形可頌翻玩帶進品牌中。雖然台灣人將Croissant翻譯為可頌,但若以法語發音直譯實際上更接近為夸頌,Creaminal也以夸頌稱呼Croissant。Creaminal也從傳統夸頌製法出發,以法國小麥粉混合發酵奶油做成麵糰,再以麵團包裹奶油後,經過三折三次桿疊、休息,最後塑形時不是做成牛角狀,而是捲起後,直接分切成螺旋狀切面。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲2.「顯眼夸頌」甜點系列就想是把法式甜點風味組合概念,夾在兩片壓扁夸頌中。
如果是放入圓形模圈中烤製,則是圓形可頌,但做成半圓形,即是Creaminal所使用的造型。先進行第一次烤焙,讓半圓形夸頌鬆開膨脹,展現迷人層次,等到點餐上桌前,依據點餐內容將半圓形夸頌對切,放入餡料,若是熱食則再經熱壓模具加壓受熱,讓外層酥皮呈現微焦,這個過程和早期CROFFLE相同,只是麵包體是半圓型,也沒有菱格紋狀就是了。Creaminal即是以此概念展開的夸頌翻玩。店內依照鹹甜食以及內餡差異分為三大系列可頌,1.與台灣食材策展團隊Food Season共同開發「顯眼夸頌」甜點系列,2.熱壓包裹式「經典眼睛夸頌」、以及3.帶入西方現正流行的「GOURMET」概念的「凝眼夸頌」,再另外延伸4.與冰淇淋搭配的「夸頌冰風暴」。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲3.「凝眼夸頌」是帶入法式料理做成夾餡的熱壓三明治。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲4.「夸頌冰風暴」就是以壓扁可頌當作脆餅,搭配冰淇淋食用。
但實際上,最吸睛的不僅是食物而已,其實餐具與空間的設計才是最畫龍點睛的。以眼睛造型設計的「偷偷」IP藏匿在店內各個角落與顯示器裡;進入Creaminal後,點餐區上方寬四米縱長近兩米,懸掛於天花板,由八個大小不同顯示器組成的大螢幕,播放獲得倫敦設計動畫大獎鉑金獎肯定的台灣動畫團隊,所量身打造的內容,巨型眼睛眨眨眼,伸出想吃的手手,偷偷觀察伺機而動的樣貌,營造了十足潮感!
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲Creaminal 空間_天花板巨型顯示器播放可頌IP動畫超吸睛。
品牌概念的打造十分的完整,但當「吃食」成為「設計」,「追逐潮流」成為重點,那麼下一步的挑戰將會是這樣的「設計」將持續多久?「設計」的生態與循環歷來汰舊換新,把「吃食」投入這樣的概念中,一時蔚為風潮是運氣;新創吃食的蜜月期僅半年,品牌考驗期2年,開店後決戰期僅2年,但實際上往往比這更短。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲Creaminal 空間_天花板巨型顯示器播放可頌IP動畫超吸睛。
如何延續品牌生命力,正挑戰著台灣所有食品潮牌的創造力啊。
![當吃食成為設計 造型成為創新]()
▲外帶的包裝袋也很可愛。
DATACreaminal台北市大同區承德路二段91巷15號1樓10:00 - 19:00 無店休02 2550-8579
過上好日子https://www.facebook.com/groups/gutenguten
當吃食成為設計 造型成為創新
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文/黃翎翔 (過上好日子FB)全世界的可頌都在玩創新,但創新的不是配方,而是造型,這從韓國流行到台灣的扁可頌,近期的可頌蛋塔,甚至更早之前從歐洲流行到台灣的巨型可頌都是如此,創新造型總比創新配方來的簡單,從傳統翻玩可算是踩在巨人的肩膀上出發,間接降低跨越門檻的高度。
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▲1.「經典眼睛夸頌」就想成是偏向創意組合的熱壓麵包。
在台北赤峰街新開的可頌潮牌Creaminal即是如此,不僅翻玩造型,同時也把早期台灣曾經流行過一陣子的CROFFLE(Croissant和Waffle合體字)、圓形可頌翻玩帶進品牌中。雖然台灣人將Croissant翻譯為可頌,但若以法語發音直譯實際上更接近為夸頌,Creaminal也以夸頌稱呼Croissant。Creaminal也從傳統夸頌製法出發,以法國小麥粉混合發酵奶油做成麵糰,再以麵團包裹奶油後,經過三折三次桿疊、休息,最後塑形時不是做成牛角狀,而是捲起後,直接分切成螺旋狀切面。
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▲2.「顯眼夸頌」甜點系列就想是把法式甜點風味組合概念,夾在兩片壓扁夸頌中。
如果是放入圓形模圈中烤製,則是圓形可頌,但做成半圓形,即是Creaminal所使用的造型。先進行第一次烤焙,讓半圓形夸頌鬆開膨脹,展現迷人層次,等到點餐上桌前,依據點餐內容將半圓形夸頌對切,放入餡料,若是熱食則再經熱壓模具加壓受熱,讓外層酥皮呈現微焦,這個過程和早期CROFFLE相同,只是麵包體是半圓型,也沒有菱格紋狀就是了。Creaminal即是以此概念展開的夸頌翻玩。店內依照鹹甜食以及內餡差異分為三大系列可頌,1.與台灣食材策展團隊Food Season共同開發「顯眼夸頌」甜點系列,2.熱壓包裹式「經典眼睛夸頌」、以及3.帶入西方現正流行的「GOURMET」概念的「凝眼夸頌」,再另外延伸4.與冰淇淋搭配的「夸頌冰風暴」。
![當吃食成為設計 造型成為創新](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/goodinc/20240730/72231968512289318009_3.jpg)
▲3.「凝眼夸頌」是帶入法式料理做成夾餡的熱壓三明治。
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▲4.「夸頌冰風暴」就是以壓扁可頌當作脆餅,搭配冰淇淋食用。
但實際上,最吸睛的不僅是食物而已,其實餐具與空間的設計才是最畫龍點睛的。以眼睛造型設計的「偷偷」IP藏匿在店內各個角落與顯示器裡;進入Creaminal後,點餐區上方寬四米縱長近兩米,懸掛於天花板,由八個大小不同顯示器組成的大螢幕,播放獲得倫敦設計動畫大獎鉑金獎肯定的台灣動畫團隊,所量身打造的內容,巨型眼睛眨眨眼,伸出想吃的手手,偷偷觀察伺機而動的樣貌,營造了十足潮感!
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▲Creaminal 空間_天花板巨型顯示器播放可頌IP動畫超吸睛。
品牌概念的打造十分的完整,但當「吃食」成為「設計」,「追逐潮流」成為重點,那麼下一步的挑戰將會是這樣的「設計」將持續多久?「設計」的生態與循環歷來汰舊換新,把「吃食」投入這樣的概念中,一時蔚為風潮是運氣;新創吃食的蜜月期僅半年,品牌考驗期2年,開店後決戰期僅2年,但實際上往往比這更短。
![當吃食成為設計 造型成為創新](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/goodinc/20240730/72231968512289318009_5.jpg)
▲Creaminal 空間_天花板巨型顯示器播放可頌IP動畫超吸睛。
如何延續品牌生命力,正挑戰著台灣所有食品潮牌的創造力啊。
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▲外帶的包裝袋也很可愛。
DATACreaminal台北市大同區承德路二段91巷15號1樓10:00 - 19:00 無店休02 2550-8579
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