浦霞酒造社長來台,旗下3日本酒詮釋清酒的堅實搭餐實力
創業逾300年的浦霞酒造社長 佐浦弘一前日炫風訪台,為台灣日本酒愛好者帶來每年備受矚目的「DATE SEVEN」與浦霞酒造旗下熱銷酒款,包括:社長私心最愛款「浦霞 禪 純米吟釀」、專攻海外市場的「浦霞 山田錦 M 純米吟釀」、餐前酒「浦霞 Silver Sparkling」及餐後酒「浦霞 Ruby」,並於米其林入選餐廳「鮨七海」舉辦餐酒會,藉由精湛的板前壽司藝術,充分體現浦霞酒造清酒的餐酒搭配實力。
每年七夕限定發售的清酒:DATE SEVEN
「DATE SEVEN」是由宮城縣內七家酒造共同打造的限量清酒作品,並於每年七月限定推出兩瓶,旨在提高全日本乃至外國市場中宮城清酒的知名度。宛如精品般的「DATE SEVEN」靈感來自浪漫的七夕,每年會先選出兩家酒造領銜,剩下的酒造則各自負責不同階段的工序,並誓言端出符合國際口味和標準的清酒。
以2024年為例,由「勝山」及「墨廼江」主導,僅使用最高等級的兵庫縣山田錦搭配相同的精米步合釀造,再讓「萩之鶴」拾起原料處理的任務,接著「黄金澤」製麹、「山和」製酒母、「浦霞」製酒醪、最後「伯樂星」進行上槽(榨酒),一流的藏人們分工合作,才完整地完成製程。浦霞酒造社長佐浦弘一表示:「我們通過七家釀酒廠的討論來做出實際決定。」
今年的作品分為為「DATE SEVEN 勝山 style 織姬」及「DATE SEVEN 墨廼江 style 彥星」,分別象徵織女與牛郎。「DATE SEVEN 勝山 style 織姬」酒質飽滿透明、香氣溫和淡雅、口感新鮮柔軟,就像山林間的薄霧般沁人心脾;「DATE SEVEN 墨廼江 style 彥星」為架構俐落的辛口酒,酒體堅實、風味優雅、尾韻清爽,充滿海洋風格,最適合佐配海鮮料理。
傳承超過50年的好滋味:浦霞 禪 純米吟釀
於1973年上市至今已販售50年以上的「浦霞 禪 純米吟釀」果香豐厚馥郁,同時也不失輕盈舒暢的感受,濃淡皆備的高雅酒質讓人印象深刻,推薦搭配赤身或紅喉握壽司享用;其瓶身酒標更採書法及留白設計,極富禪風韻味,完美呼應酒名;同時,這款也是浦霞酒造領導人佐浦社長最愛、喝最多的自家酒品之一,水準不言而喻。
國外市場愛用款:浦霞 山田錦 M 純米吟釀
「浦霞 山田錦 M 純米吟釀」中的「M」代表宮崎(Miyazaki/みやざき),從時尚貴氣的洋式酒標上可略知一二——其原為主打歐美頂級餐廳專用的高端清酒。甫開瓶,鮮明濃郁的蘋果、鳳梨等熱帶熟果香氣隨即四溢而出,甘甜氣息奔放,其中還伴隨著一股爽口的米旨調性,酸度及層次感十足,不管是搭配著重調味的小肌魚,還是油脂均勻的鮪魚中腹都不會不和諧。
餐前酒/氣泡清酒:浦霞 Silver Sparkling
以協會12號酵母釀製的「浦霞 Silver Sparkling」為一款表現極佳的氣泡清酒,青蘋果、麝香葡萄等果香內斂沈穩地在鼻息間流竄著,微甘的酸度點綴在側,細緻又活潑的氣泡毫不刺口,適合當作開胃酒飲用、乾杯。
餐後酒/清酒基底襯草莓風味:浦霞 Ruby
名如其形,草莓利口酒「浦霞 Ruby」就像一顆紅寶石般耀眼動人!其酒體由草莓漬以純米大吟釀而成,香氣甜美、口感精緻,完全沒有嚇人的化學味,適合當作甜點酒飲用,佐以各式甜點皆宜,簡直就像一顆食用級鑽石!
文字編輯/Alice Lee 李牧蓁
主圖設計/Evelyn Lin
圖片來源/浦霞酒造、DATE SEVEN臉書粉絲專頁及餐酒會活動側拍
溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!
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