亞洲20大酒吧｜澳門版血腥瑪麗，葡式蛋塔臘肉腸入酒

文、圖_鄭安安

二〇二四亞洲最佳五十大酒吧榜單中，澳門唯一上榜酒吧是瑞吉酒吧。紐約瑞吉酒店的King ColeBar成立於一九三四年，知名調酒師Fernand Petiot改良伏特加和番茄汁調成的調酒，將其命名為「血腥瑪莉」。時至今日，世界各地的瑞吉酒店都以當地食材和靈感創造出專屬血腥瑪莉，澳門版的血腥瑪莉及其他調酒非常特別，能進榜單實至名歸。

瑞吉酒吧位於酒店二樓，一進酒吧就能感受到紐約風裝潢設計。全球每一家瑞吉酒吧都有一幅獨特壁畫，澳門瑞吉酒吧壁畫呈現的是澳門港口昔日繁華景象。畫中的鶴象徵長壽與吉祥，荷花則代表著澳門精神，壁畫兩側的綠色植物及葡萄牙花公雞，展現葡萄牙殖民時期風貌，別具意義。

澳門瑞吉酒吧的首席調酒師賴祥如來自台灣，他曾在廣州的廟前冰室酒吧、北京的Catail小后院和台北的Bar Mood吧沐工作過，製作及創作調酒經驗豐富。自二〇二二年加入澳門瑞吉酒吧後，他為酒吧創作不少特色調酒。

初訪當然要嘗試招牌血腥瑪莉，澳門版名稱是東方瑪麗，基於伏特加和番茄汁的原有組合，配以葡萄牙商人從世界各地帶來的特色材料調製而成。調酒加入非洲霹靂辣椒醬、印度肉桂和紅椒粉、中國黑醋和黑胡椒，尚未加入伏特加前先喝一口，味道層次已經相當豐富，加入酒後的調酒更加完整。旁邊還有葡萄牙辣肉腸與加入龍蝦的葡塔，是深具澳葡風味的一款調酒。除了調酒，酒吧更有多款美味菜式，首推迷迭香煙燻西班牙章魚，香草味與煙燻香交織的軟嫩章魚非常好吃。酒吧每晚有爵士樂表演，澳門瑞吉酒吧是一處兼具氣氛、調酒跟食物的好地方。

澳門瑞吉酒吧
地點_澳門瑞吉酒店二樓時間_10:00~2:00

全文由《旅讀》授權刊登，訂閱資訊請洽《旅讀》網站／希望商城。

責任編輯／Vivian Day

延伸閱讀：