東北角春季限定美景 石花菜彩繪海岸地毯

【互傳媒/記者 陳德儀/新北 報導】目前正是新北市東北角海岸迎來石花菜盛產的季節,此時東北角的沿海地帶,鋪滿黃、紅、紫交錯的石花菜,如同精心繪製的海岸地毯,為當地山海景緻增添絕美色彩,新北市漁業處邀請民眾來趟東北角春日之旅,欣賞絕美山海景色的同時,還能品嚐當季石花菜的Q彈口感。
▲辛勤的將石花菜平鋪曝曬的海女婆婆。(新北市漁業處提供)
石花菜是東北角常見的藻類之一,有著紫紅色羽狀分枝的特殊外觀,內含大量藻紅素,主要生長於礁岩低潮線至水深約5米的礁石上,一叢叢緊貼岩石生長,以抵禦海浪衝擊。而在石花菜的盛產期,此時的東北角濱海公路兩側,隨處可見採收上岸的石花菜正在進行日光浴,由原本的紫紅色,逐漸轉為紅色,再逐漸轉為米黃或米白色,形成黃、紅、紫與藍色海岸交融的特殊景觀。
▲黑糖石花凍。(新北市漁業處提供)
貢寮在地的海女蔡簡桃表示,東北角的石花菜,都是漁民在沿岸地區,透過徒手或是潛水的方式手工採摘,在每逢農曆初一、十五退潮潮水最乾時,便是最佳採收時機。採摘上岸的石花菜,需經過7次清洗與曝曬,透過反覆清洗及曬乾的方式來去除腥味及破壞細胞壁,好讓乾燥後的成品能夠輕鬆熬煮出純淨無異味的藻膠,歷時至少7天,才能將紫紅色的新鮮石花菜轉化為金黃色乾燥成品,之後還需細心挑選與修剪,才能上市販售。
貢寮漁民吳素真表示,石花菜最常見的料理方式,就是變成清涼好喝的石花凍飲,民眾在家只要簡單加水熬煮,待其冷卻成果凍狀後,便可依個人口味加入新鮮水果、抹茶或可可等食材,調配出專屬自己的甜品,不僅如此,還可以將石花菜煮得稍微濃稠,取得口感稍硬的石花菜凍後,將其切成細絲拌入清涼的和風醬或沙拉醬,即可製成春夏季特色開胃前菜,享受其清涼滑順的口感,而為推廣在地特色食材,亦在自家門前設置無人商店,販售石花凍飲,讓來訪的遊客能夠輕鬆品嚐到最天然的膠原蛋白。
新北市漁業處表示,目前正是欣賞東北角石花菜壯麗景致的好時機,還能於在地店家吃到最美味的石花菜凍料理,還能順道品嚐正值產季的貢寮鮑,讓這趟春日之旅收穫視覺與味覺的驚喜。此外亦提醒民眾在萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區內,全面禁止使用潛水器材採捕石花菜、麒麟菜、九孔、龍蝦、海膽、大法螺、珊瑚礁魚類、珊瑚與礁石等海洋生物,而於每年10月1日至隔年4月15日止則禁止徒手採集石花菜,違者依漁業法第65條處3萬元以上、15萬元以下罰鍰,請大家共同遵守相關規定,以維護海洋資源永續。
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