冷熱都美味！滷杏鮑菇

滷杏鮑菇，冷熱都好吃！

在菜市場看到品質不錯的杏鮑菇，買了一些回家，打算用滷的。我喜歡滷杏鮑菇的Q彈口感，再加了些許麻油調味，味道更有層次，冰的熱的都好吃，是一道簡易的美味小菜。

食材

• 主體
  
  
  
  • 杏鮑菇, 820g
  
  
  • 蒜頭4瓣, 約15g
  
  
  • 老薑, 4片
  
  
  • 水, 300C.C.
  
  
  • 麻油, 2大匙
  
  
  
  


• 醬料
  
  
  
  • 砂糖, 1大匙
  
  
  • 醬油, 1大匙
  
  
  • 醬油膏, 3大匙
  
  
  • 辣椒, 1根
  
  
  • 八角, 3個
  
  
  • 鹽, 1小匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備料，材料洗乾淨後，蒜頭去皮拍碎，辣椒切圈狀，老薑切片。



步驟 2：杏鮑菇洗淨，由底部稍微切一刀，然後用手撕開成二半，再把這二半各自對半撕，我覺得用撕的口感較好吃。



步驟 3：撕好的樣子。



步驟 4：鍋子裡倒入麻油，用最小的火候燒熱，然後放入薑片煸出香氣。



步驟 5：再加入蒜頭，用小火炒出香氣。



步驟 6：接著把杏鮑菇和水全部放進去，把杏鮑菇炒軟。



步驟 7：杏鮑菇炒軟後，就會看到水份，水滾後就把醬料的材料全部放進去。



步驟 8：蓋上鍋蓋，以小火煮20分鐘。



步驟 9：時間到了之後打開鍋蓋，覺得杏鮑菇吃起來軟硬度沒問題的話，就不要再蓋上鍋蓋，用小火煮到濃稠收汁即可。



步驟 10：煮到覺得自己喜歡的濃稠度就可以關火。



步驟 11：完成後的滷杏鮑菇，我會把它裝在乾淨的保鮮盒裡，完全冷卻後蓋上蓋子，放冰箱冷藏，就可以當作涼拌小菜吃，要加熱吃也可以，冷熱皆美味，3～5天內趁新鮮吃完。



步驟 12：滷好的杏鮑菇並沒有縮水太多，口感吃起來很Q彈，味道很香，很容易一口接一口吃不停哦～

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：冷熱都美味！滷杏鮑菇

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