除夕圍爐吃美食！高昇排骨

高昇排骨

高昇排骨因1酒、2醋、3糖、4醬油、5水的調味料而得名，是新年喜慶裡有寓意的一道菜，不過現今調味料可替代性很高，除了傳統做法，也可以跟漢子一樣用西式料理中常用到的紅酒醋做替代喔，別有風味。

食材

• 小排骨, 600g


• 洋蔥, 2顆


• 辣椒, 1條


• 蔥, 2根


• 調味料
  
  
  
  • 鹽, 1茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
  
  
  • 巴薩米克紅酒醋或黑醋, 2茶匙
  
  
  • 米酒, 3茶匙
  
  
  • 醬油, 4茶匙
  
  
  • 水, 5大匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：排骨用流動的水沖洗乾淨；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；



步驟 2：鍋內放少許油潤鍋，放入排骨，均勻撒入鹽和黑胡椒粉，以中大火將兩面煎上色；



步驟 3：煎排骨時將洋蔥切細絲，辣椒去籽斜切；



步驟 4：排骨煎香煎上色後，放入洋蔥拌炒出香味；



步驟 5：加入所有調味料；



步驟 6：拌炒均勻；



步驟 7：加入水大火煮滾；



步驟 8：蓋鍋蓋小火燒45分鐘；



步驟 9：醬汁收的差不多時，放入辣椒、蔥花拌勻即可。或者多留點醬汁拌飯也超讚的！開胃下飯，帶便當超適合。



步驟 10：宴客時下方擺點檸檬片也很好看。



步驟 11：用整支排骨燒也很過癮。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：除夕圍爐吃美食！高昇排骨

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