鬆軟美味，香氣四溢！蘋果肉桂麵包卷

蘋果肉桂麵包卷

秋天正是蘋果香甜多汁的時節，將用蜂蜜、蘭姆酒、肉桂調味熬煮的蘋果餡，用麵包包起來，塗上奶油和蛋液的表面，烤出來香氣四溢，麵包體鬆軟美味，每一口都是滿滿的幸福。

食材

• 高筋麵粉, 200公克


• 天然酵母元種, 80公克


• 奶油, 30公克


• 蛋黃, 1個


• 牛奶, 95CC


• 糖, 15公克


• 塩, 3公克


• 內餡
  
  
  
  • 蘋果, 1粒
  
  
  • 肉桂粉, 1小匙
  
  
  • 蘭姆酒, 1小匙
  
  
  • 檸檬汁, 1小匙
  
  
  • 蜂蜜, 1大匙
  
  
  • 砂糖, 2大匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：用水蜜桃皮做的天然酵母元種。



步驟 2：使用前攪拌均勻。



步驟 3：將麵包體材料全部混合好，用手揉至三光。進行第一次發酵，用烤箱發酵功能30度，變二倍大約花了2小時。利用發酵時間，製作內餡，將蘋果切小丁，放入其他材料，用小鍋煮至軟熟，放涼備用。



步驟 4：將麵團桿成30＊40公分的麵皮，厚度約o.7公分左右。表面塗上薄薄奶油。



步驟 5：上面平均塗滿內餡。



步驟 6：捲成長條形，收口收緊，再滾一滾。平均切成10等分。



步驟 7：側面放入烤盤中。進行第二次發酵，30度約1小時，大致上每個麵團都緊緊靠在一起後即可。



步驟 8：烤箱預熱200度，烤前表面塗上蛋液（分量外）200度烤10分鐘，190度烤15分鐘，中途蓋上鋁紙。烤好了，馬上表面塗奶油。



步驟 9：鬆軟的麵包體。



步驟 10：完美的組合，每口都美味滿點。



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