2024-04-19 | iCook 愛料理
小撇步
*這個食譜可做約6個150ml的容器,也可倒入一個大容器內
口感綿密~烤西谷米布丁
【影片】烤西谷米布丁
這個是懷舊的港式甜點,在酒樓吃點心時都有賣。這個布丁口感綿密,充滿香濃的蛋香,裡面又有西谷米,口感豐富。做法超簡單,快來試試新的甜點!
食材
- 西谷米, 70克
- 卡士達粉, 30克
- 牛奶, 500毫升
- 雞蛋, 2個
- 糖, 70克
- 三花奶水, 80毫升
- 無鹽奶油, 20克
料理步驟
步驟 1:影片>https://youtu.be/GOQ7fDyMLsU
步驟 2:煮沸一鍋水,下西谷米(西谷米不用清洗),用中火煮10分鐘 (西谷米會有些白色點點)然後離火,蓋上鍋蓋燜15分鐘,西谷米便會變透明. 用水沖一沖,瀝乾水份備用
步驟 3:在碗內將卡士達粉和一半份量的牛奶拌勻,再下雞蛋拌勻
步驟 4:在鍋內加入另外一半份量的牛奶、三花奶水、奶油和糖,用中火煮熱(不要煮沸)然後逐少加入步驟四的卡士達漿,期間要不停攪拌,用中火煮,過數分鐘便會變濃稠,離火
步驟 5:加入西谷米拌勻
步驟 6:倒入容器內,再放入一個大烤盤,倒入熱水(大約1/3的高度),放入已預熱200度C烤箱內,烤約20-25分鐘或至表面有少許焦糖色即成!(也可以在中間加點紅豆蓉)
步驟 7:如圖
小撇步
*這個食譜可做約6個150ml的容器,也可倒入一個大容器內
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:口感綿密~烤西谷米布丁
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