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2024-04-24 | iCook 愛料理

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

牛肉燴飯


蒜香十足,牛肉燴飯口感鬆軟,肉質嫩滑,空心菜補足纖維,整體味道豐富多樣,還含有豐富的蛋白質及維生素,超適合當正餐食用。


食材



  • 牛里肌或板腱, 450克

  • 空心菜, 250克

  • 洋蔥, 1顆

  • 蒜頭, 4瓣

  • 辣椒, 1根

  • 蔥, 2根

  • 白飯, 4碗

  • 牛肉醃料

    • 醬油, 1湯匙

    • 醬油膏或蔭油, 1湯匙

    • 米酒, 0.5湯匙

    • 黑胡椒粉, 少許

    • 太白粉或玉米粉, 4茶匙

    • 香油, 1湯匙



  • 調味料

    • 鹽, 2茶匙

    • 醬油, 1.5湯匙

    • 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙

    • 烏醋, 1湯匙





料理步驟

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 1:牛肉先用水沖洗浸泡3分鐘;瀝乾後切條狀,下醃料抓勻,冷藏醃5分鐘;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 2:空心菜用手摘折成段,洗淨瀝乾;洋蔥去皮切絲;蒜頭切較粗的蒜末;辣椒洗淨後斜切;蔥洗淨切段,把蔥白和蔥綠分開放;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 3:鍋燒熱下兩湯匙橄欖油,下醃好的牛肉鋪平,中大火煎到一面上色後,再翻面繼續煎;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 4:牛肉兩面都煎炒上色後,放蔥白、一半的蒜末和一半的洋蔥下鍋翻炒出香味後,起鍋備用;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 5:原鍋下油,放入另一半的蒜末與洋蔥炒香;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 6:下空心菜、鹽拌炒;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 7:炒到空心菜8分熟;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 8:加熱水剛好淹到空心菜;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 9:倒入炒好的牛肉,中大火煮一下;試湯汁後下其它的調味料;煮到大滾加太白粉水勾芡;

口感鬆軟、肉質嫩滑~牛肉燴飯

步驟 10:最後放蔥綠和辣椒快速拌炒,即可淋在白飯上。


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