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2024-05-30 | iCook 愛料理

下飯開胃!糖醋雞肉排

糖醋雞肉排


炎炎夏日,不想出門買菜,就利用冰箱冷涷保存肉餡,不用退冰馬上調理,再用酸甜糖醋調味,下飯開胃,當便當菜或是一道夏日主菜都美味滿點!!


食材



  • 雞肉排肉餡, 分組1

  • 糖醋醬汁, 分組2

  • 其他, 分組3

  • 分組1

    • 雞絞肉, 200公克

    • 葱花, 兩根量

    • 蛋, 1顆

    • 酒, 1大匙

    • 塩, 0.5小匙



  • 分組2

    • 蕃茄醬, 1大匙

    • 醬油膏, 1大匙

    • 水, 3大匙

    • 糖, 1小匙

    • 醋, 1小匙



  • 分組3

    • 太白粉, 適量

    • 沙拉油, 2小匙

    • 葱花、芝蔴粒, 適量





料理步驟

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 1:製作雞肉排塊:把A材料全部放在大碗裡充分混合均勻。拿出一平盤(我用小烤箱的烤板),舖上保鮮膜,然後把雞絞肉餡平舖在保鮮膜上,上面再舖一層保鮮膜,隔著保鮮膜用手掌壓平肉餡。

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 2:然後用筷子壓出溝痕(這樣冷涷後容易直接掰開,方便取出想做的量)。壓好之後,連同金屬盤放入保存袋中,平放入冰涷庫)。

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 3:冷涷好的雞肉排餡

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 4:正式製作糖醋雞肉排:把冷涷好的雞排一塊一塊掰開,表面沾薄薄的太白粉。平底鍋放入2小匙的沙拉油熱鍋,將雞肉排(不用退冰)一塊一塊平均放入煎鍋中,用中火煎到底面上色之後翻面,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘。

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 5:打開鍋蓋,放入B的糖醋醬汁材料,搖一下鍋身,再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 6:打開鍋蓋後,稍微收乾醬汁即可盛盤,撒上C的芝蔴粒和葱花享用。

下飯開胃!糖醋雞肉排

步驟 7:一道香噴噴、誘人食欲的雞肉主菜就完成了喔。同樣的手法也可以運用在豬肉上,用豬絞肉代替也可以喔。只要有把這樣的肉排餡塊冷涷起來,隨時都可以做菜,不用忙著跑去買菜了。除了香煎之外,也可以煮湯喔,都不用退冰,直接調理即可,真是非常方便。


若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:下飯開胃!糖醋雞肉排

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