酸甜爽口～涼拌蜜糖百香南瓜

涼拌蜜糖百香南瓜

亞特先生的生日選在王品旗下的藝奇日式料理慶生，當日主廚招待四道開胃小品，其中一道就是百香南瓜，看兩個孩子搶著吃，吃不過癮特別拜託媽咪回家後另外製作，隔天媽咪真的就跑去超市買了南瓜、百香果回家了，百香南瓜做法簡單且天然ㄟ尚好，酸甜爽口十分醒胃唷！且無論色澤、香氣或味道都讓人忍不住食指大動，兩個孩子都好愛這口感的涼拌小菜，姊妹倆吃的真開心呢～～～～～入味時間：18∼24小時；賞味期：7天

食材

• 南瓜(去皮去籽450g), 650g


• 蜜糖百香果, 5粒


• 鹽, 1/2大匙


• 砂糖(依百香果酸甜度斟酌), 60g~80g

料理步驟



步驟 1：如圖



步驟 2：南瓜去皮去籽後，切成約0.2~0.3cm薄片(可用刨刀)，加入鹽巴抓拌均勻靜置約15分鐘殺青。※ 「殺青」是以鹽來去苦味。



步驟 3：倒掉苦水後，用冷開水洗淨南瓜片瀝乾水份 (或裝入棉布袋內擰乾水份)，再裝置於無油無水之保鮮盒內。



步驟 4：剖開百香果，將果肉及湯汁都倒入在已去除苦水的南瓜片中，並加入砂糖一起拌勻後，用保鮮膜封起來並蓋上盒蓋，放進冰箱冷藏一天入味。



步驟 5：如圖

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