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2024-07-04 | iCook 愛料理

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

簡易韓式牛肉辣椒醬(약고추장)


韓國飲食文化中,少不了幾種元素--泡菜、辣椒醬,可與多種食材組合而成料理或沾醬。而『약고추장』是韓式辣椒醬的升級版,由肉、堅果、水梨、醬油、洋蔥、蒜末、蜂蜜及辣椒醬等食材做成,可放在壽司上或包在五花肉生菜內食用。就用簡化的食材做出改良版的『약고추장』,可放在冰箱,用來拌飯、拌麵、拌蔬菜、做壽司捲……因苦夏而縮減的胃口,因著甜辣的刺激一下子就大大展開嚕~~


食材



  • 牛絞肉, 200g

  • 芝麻油, 1tbsp

  • 韓式辣椒醬, 85g

  • 白砂糖, 1tbsp

  • 醃料

    • 蔥花, 1根

    • 米酒, 1tbsp

    • 白胡椒粉, 1/4tsp

    • 芝麻油, 1tsp





料理步驟

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 1:牛肉以醃料醃漬約5分鐘。

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 2:鍋內放麻油。

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 3:放入牛絞肉翻炒。

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 4:肉變色時放入韓式辣椒醬。

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 5:均勻後放入白砂糖,也可以蜂蜜替代。繼續翻炒約2-3分鐘,湯汁呈現光亮稠狀。

開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

步驟 6:放涼後以玻璃瓶裝起來,可以拌麵或拌飯,當然一定要搭配泡菜才對味~~~份量請斟酌使用,內含大量辣椒醬。


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完整食譜這邊看:開胃韓式醬料簡單做!牛肉辣椒醬

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