鬆軟溼潤，口感輕盈！芝蔴杏仁圓麵包

芝蔴杏仁圓麵包

這款麵包利用天然酵母，加入黑芝蔴醬本身的油脂，沒有另外其他的油類，加了一些杏仁粉，充滿著黑芝蔴和杏仁的香氣，非常鬆軟溼潤，口感很輕盈，非常好吃。

食材

• 高筋麵粉, 220公克


• 甜桃酵母元種, 100公克


• 黑芝蔴醬（無糖）, 50公克


• 杏仁粉, 30公克


• 牛奶, 130CC


• 糖, 20公克


• 塩, 3公克

料理步驟



步驟 1：甜桃酵母~~https://icook.tw/recipes/118840



步驟 2：將材料全部放入盆中，揉至三光，揉好了放室溫（約30度）一個小時長了0.5倍大，排氣一次，再靜置了約1小時。這是我使用的杏仁粉。



步驟 3：分割四等分，整圓收口朝下靜置約20分鐘，再整圓一次收口朝下進入最終發酵，約2小時過後，約膨脹成2倍大。



步驟 4：上面撒上高筋麵粉（分量外），留刀痕。送入預熱200度烤箱。



步驟 5：190度烤30分鐘，質地非常鬆軟，一拿起來就感覺非常輕盈，就算放到隔天再享用仍然溼潤有彈性。

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