不油不膩好開胃！年糕排骨

年糕排骨

排骨裡頭有年糕，ㄧ道菜吃的到排骨的香跟年糕的Q軟，起鍋前的巴薩米克醋，讓整道料理吃起來不油不膩好開胃。

食材

• 排骨, 700克


• 韓式年糕, 500克


• 薑, 3片


• 蔥, 1根


• 蒜, 2瓣


• 米酒, 1湯匙


• 調味料
  
  
  
  • 醬油, 2.5湯匙
  
  
  • 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
  
  
  • 米酒, 1大匙
  
  
  • 巴薩米克醋, 1湯匙
  
  
  
  


• 配料
  
  
  
  • 洋蔥, 0.5顆
  
  
  • 青辣椒, 0.5根
  
  
  • 紅辣椒, 0.5根
  
  
  • 蔥花, 1根
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：排骨洗凈，蔥洗凈、薑切片、蒜拍扁；年糕要選圓條狀；

步驟 2：排骨冷水下鍋，放蔥、蒜頭、薑片和米酒，

步驟 3：小火煮滾後再煮30分鐘；

步驟 4：煮好後馬上起鍋泡冰水降溫，排骨千萬不要煮過頭，否則去骨塞年糕時容易破碎；煮排骨的薑片和蒜頭要留下，等一下還會用到；

步驟 5：完全降溫後，直接用手推鬆兩邊凸出的骨頭，就可以簡單的移除；

步驟 6：然後塞入年糕；

步驟 7：洋蔥切小丁，青、紅辣椒去籽切圈狀；剩下的年糕就等一下一起煮；蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切蔥花備用；

步驟 8：鍋熱放少許橄欖油，排骨下鍋煎炒上色，放入蒜和薑片，加入糖拌炒；

步驟 9：放入醬油翻煮上色，加入米酒煮滾；

步驟 10：加入剩餘的年糕，再次翻炒上色；

步驟 11：加入淹過排骨的熱開水，蓋鍋蓋小火燜煮20～25分鐘；

步驟 12：開鍋蓋轉中大火收汁，試味道微調，然後加入洋蔥丁並倒入巴薩米克醋拌炒均勻；

步驟 13：加入辣椒圈拌勻即可，起鍋後灑上蔥花享用。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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