回憶滿滿的古早味～竹筍排骨鹹粥

竹筍排骨鹹粥_電鍋料理

在市場裡看到彎彎如牛角，沒有冒綠頭的綠竹筍，便買回家來煮粥。綠竹筍富含膳食纖維，切成絲狀放進粥裡煮，讓軟綿的粥體帶些脆口的清甜。再撒上滿滿的紅蔥酥、白胡椒粉和香菜末，就完成了這道充滿古早味的竹筍排骨鹹粥囉

食材

• 豬肋排, 200g


• 綠竹筍絲, 150g


• 乾香菇, 中型4朵


• 蝦米, 2大匙


• 米：水=1：8
  
  
  
  • 白米, 0.5米杯
  
  
  • 清水, 4米杯
  
  
  
  


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴, 0.5-1小匙
  
  
  • 紅蔥酥, 1.5大匙
  
  
  
  


• 盛碗
  
  
  
  • 白胡椒粉, 適量
  
  
  • 香菜末, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙好，如步驟2。綠竹筍去筍殼，逆紋切絲，蝦米泡米酒去腥(份量外)。乾香菇泡冷水軟化，去蒂頭切細絲。白米直接使用內鍋淘洗乾淨後，加入清水量(份量內)先浸泡。



步驟 2：【豬肋排冷水汆燙】起一鍋冷水，先放進豬肋排，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾，再續煮1分鐘，即撈出沖冷水洗淨即可。



步驟 3：取出電鍋，(內鍋)繼續放進剩下的食材。(外鍋)倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋，開始烹煮，耗時約30分鐘。



步驟 4：開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。



步驟 5：盛碗，再依個人喜好，撒上白胡椒粉和香菜末，一碗充滿古早味的鹹粥就完成囉

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完整食譜這邊看：回憶滿滿的古早味～竹筍排骨鹹粥

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