汐止保長社區「艾草粿」Q軟扎實遠近馳名 所得挹注老人共餐

（記者陳志仁／新北報導）汐止保長社區水災和風災成為居民揮之不去的夢魘，但民國94年基隆河員山子分洪工程完竣後，汐止不再淹水，吸引外來青壯年陸續移入，形成新、舊社區融合的局面；保長社區發展協會為推動共融社區，推動「一戶一艾」，並製作成「艾草粿」，象徵新舊社區有如粿皮和內餡融合。

圖／剛包好的艾草粿飽滿晶瑩。（新北市政府社會局提供）

保長社區發展協會指出，「艾草粿」原只是志工間相互品嚐，並偶而做為老人共餐的點心，沒想到因外皮Q軟、內餡扎實，無論甜鹹，香氣和口感十足，逐漸聲名遠播；於是發展成社區小產業，3個賣100元公益價，所得再作為老人共餐之用，有意購買者可電0921-950973與保長里長賴宗福聯繫。

圖／有意購買保長艾草粿的民眾可與汐止區保長里長賴宗福（右一）聯繫，左一則為保長社區發展協會的前任理事長楊理建。（新北市政府社會局提供）

前任理事長楊理建表示，本草綱目有記載，艾草性溫、味苦，純陽之性，通十二經脈，可理氣血、逐濕寒；在社區的空地或分隔島中央，志工植有許多艾草，協會推動「一戶一艾」，每年發放兩次，艾草不僅可食用，放在家裡亦能驅邪保平安，每逢端午節，家家戶戶會在門口插上艾草，由此可見一斑。

協會理事兼志工顏根爾提及，研發艾草粿長達3年，在製作「艾草粿」時會挑起嫩葉，先用開水煮過，去其苦味，浸泡冷水後，打成泥狀，再煮一回，然後揉入糯米粉加水，慢慢揉成麵糰；如做成甜味，則內餡加上紅豆或綠豆，如想吃鹹的，則先用蘿蔔絲炒香菇碎末拌胡椒粉，再做為內餡。

顏根爾說，起初是請志工吃，慢慢的修正配料，像是綠豆粿會加入薑末及糖、鹽，吃起來不僅有綠豆的鬆甜，還有微辣的薑末味，紅豆餡則堅持採用屏東萬丹的紅豆，再加二砂糖；因為會再膨脹，純手工製作，份量幾乎是一般老街販賣的機器製作草仔粿一倍以上，去年清明節前後就賣6千多個。

楊理建和顏根爾夫妻還將保長路的老家，提供做為艾草粿的製作場所，這裡也是保長社區辦理老人共餐的廚房，每當製作艾草粿時，炒香菇蘿蔔絲的香味便會飄進巷內；保長里長賴宗福和擔任保長社區發展協會理事長的太太陳麗芳也會到場鼓勵志工，甚至一起手作。

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