家中藏毒你不知道！醫示警「4類物品恐致癌」 一進體內無法分解

（記者陸潔玫／綜合報導）黃麴毒素被世界衛生組織列為第一級致癌物，若長期攝取，恐導致肝臟疾病甚至肝癌。秀傳醫療體系總院長黃士維醫師近日透過社群提醒，黃麴毒素可能潛藏在民眾家中四大類物品中，且一旦進入人體，便無法分解或代謝，需格外留意保存與清潔方式。

示意圖／黃麴毒素被世界衛生組織列為第一級致癌物，若長期攝取，恐導致肝臟疾病甚至肝癌。擷取自 Freepik）

黃士維指出，黃麴毒素最常見於花生、玉米、小麥、大米等穀類與堅果類食品。當這些食材儲存在潮濕、溫暖的環境中，容易因黴菌滋生產生毒素。即便外觀無明顯霉斑，仍可能遭到污染。他建議購買密封包裝、保存於乾燥通風處，並留意異味或質變。

第二類容易被忽視的來源是果乾與香料類，如乾燥水果、辣椒粉與胡椒粉等。這類食品在加工或儲存期間若未妥善防潮，也有可能孳生黴菌，進而產生黃麴毒素。黃士維提醒民眾避免選購散裝或無標示來源的商品，應優先挑選有品牌與品質保障的產品。

第三類潛在污染源則來自廚房用具，特別是木質砧板或餐具。黃士維表示，這些器具表面若有裂縫、刀痕，容易藏有水分與食物殘渣，成為黴菌滋生的溫床。建議使用漂白水或醋溶液定期清潔，徹底晾乾後再收納，並定期更換明顯磨損的砧板。

最後一類為動物性食品，包括肉品與乳製品。研究指出，若牲畜食入受污染的飼料，黃麴毒素可能透過食物鏈進入人體。雖然濃度相對較低，但長期攝取仍有健康風險。黃士維建議民眾應選擇來源可靠、具檢驗合格標示的產品，以降低暴露風險。

黃士維強調，「預防勝於治療」，呼籲民眾落實廚房清潔、妥善儲存食材，並避免選購來路不明食品，是遠離黃麴毒素的有效方式。如對相關議題仍有疑問，可主動諮詢專業醫師，獲取正確資訊與健康指引。

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