國產雜糧好食光、讓永續成為日常 創意烘焙競賽頒獎綠色永續國產挑大「糧」

【報新聞/編輯部】

由農糧署主辦，委託財團法人中衛發展中心執行的113年國產雜糧整合行銷計畫，11月14日在華山文創園區舉行成果展暨創意烘焙競賽頒獎典禮。農糧署表示國產雜糧在地新鮮、食物里程短、安全又可溯源，加上具有高纖、健康、非基因改造等特點，尤其種類相當豐富且多元，逐漸融入國人日常消費的選擇。113年國產雜糧整合行銷計畫透過整合行銷帶動跨產業的合作，提升國產雜糧的能見度與聲量，當天出席的產銷業者共同交流，討論未來合作的機會，串起國產雜糧的價值鏈，埋下日益茁壯的種子。

113年國產雜糧整合行銷計畫成果展現場展示今年度豐碩推廣成果，包括激動人心的創意烘焙競賽、綠色永續的環保集點App跨界合作、國產雜糧食農體驗遊程的推廣，以及促進產銷合作、友善在地雜糧生產者的創新通路媒合。除成果展外，同時並舉行2024第五屆國產雜糧創意烘焙競賽的頒獎典禮，農糧署黃昭興副署長特別蒞臨現場致詞，並偕同中衛發展中心 詹偉正 執行副總、高雄餐旅大學 黃女玲主任一起頒獎給競賽前三名得主，給予肯定，同時向參與推廣國產雜糧的合作單位致意。競賽金獎得主賴瀅如的得獎作業選用許多經典國產雜糧食材，當天她上台演繹介紹作品與食材，分享努力的成果。

「有別於一般進口雜糧，國產雜糧在地新鮮、食物里程短、可溯源更安全，加上有高纖、健康、非基因改造的特色，在綠色消費意識抬頭後逐漸在國人食材選購上嶄露頭角。」農糧署表示，今年度為推廣國產雜糧綠色、永續的優點，特別與環保集點-GreenPoint平台及知名綠色通路跨界合作，並優先輔導友善在地的國產雜糧生產者，鏈結產銷合作，傳達國產雜糧環保、安全、健康美味的形象。

█甜蜜秋冬最大賞 「國產雜糧創意烘焙競賽」金獎出爐

本日首先登場的重頭戲「國產雜糧創意烘焙競賽」大獎發表，成品甜蜜又亮麗，讓人垂涎三尺。本次競賽共計40支隊伍報名，其中23支隊伍通過初審，再由學界與烘焙通路專業評審，以烹調技巧、味道與口感、衛生安全及成品展示評分，選出6位菁英角逐大獎。7月19日決賽於高雄餐旅大學展開，經過長達3小時的激烈賽事，由賴瀅如選手脫穎而出，奪得金獎，銀獎與銅獎則獎落楊紫喬與蕭淯文選手。

金獎作品「雜糧大報酥．花生不馬虎」，以紅藜為主原料，作品口感層次豐富，充分表現出國產雜糧的風味特色，由伴手禮名店「不二緻果」商品化上架，正式於10月份推出商品「紅藜卡滋」，在全台不二緻果門市以2入組及6入組禮盒上架銷售，其中2入組迅速銷售一空，深獲消費者好評。

銀獎作品「馬告脆酥擂茶軟歐包」融入客家擂茶與芳苑高粱、花蓮部落紅藜，茶糧清香誘人，所附的高粱酒香穀物卡士達則運用了高粱、芝麻、花生，將高梁運用在西式甜點上，美味創意兼具。

銅獎「醬油焦糖堅果」附鹹蛋紅蔥甘納許黑巧塔，則搭配包括花生、小麥在內的多種臺灣穀物 ，創造出層次分明、令人驚豔的黑巧克力塔，為常見烘焙產品賦予全新樣貌。

█國產雜糧好食光 讓永續成為日常

農糧署推動國產雜糧與環境部環保集點平台跨界合作，將在地低碳飲食、產銷履歷標章健康飲食等綠色消費認知，與全民搭乘大眾運具行動結合，向超過百萬名環保集點平台會員推廣國產雜糧優點，使國產雜糧綠色消費化為永續日常。活動總計刊登37項國產雜糧產品，分別由里仁、大潤發、愛買、全家便利商店等合作通路提供，於8-9月暑假檔期創下近百萬銷售額，而「國產雜糧綠色消費限時加碼回饋綠點」活動送出的環保綠點(含加碼)更高達255萬綠點。

農糧署表示，友善在地、健康飲食的意識漸起，近年積極輔導創新銷售通路及加工生產者產銷合作，鼓勵國產雜糧業者透過研發加工產出多元產品。本年度除環保集點-GreenPoint平台合作外，更邀集推動永續飲食的重量級夥伴，包括：關心健康與永續的綠色通路「里仁事業股份有限公司 」、持續為本土農業發展貢獻，並為社員提供可靠購買選擇的「台灣主婦聯盟生活消費合作社」，以及著名雜糧烘焙業者「馬可先生麵包坊」，選用國產雜糧用心烘焙製作麵包，傳遞美味並推廣健康飲食。透過品牌通路行銷加值，國產雜糧產品在全台258個據點販售，全年可帶動超過4千萬元銷售金額，將在地生產、低碳飲食發揚光大。

█綠色體驗示範路線 別出心裁難忘農遊

農糧署開辦「國產雜糧十大體驗路線競賽」，至今已累積49條經典路線，其中選出「小瓜的碳化基地X豆趣三星-宜蘭老種黑豆」推廣食農體驗遊程踩點活動，從綠色永續旅遊推廣國產雜糧。有特殊的稻殼碳化資源循環再利用體驗及碳化爐窯烤，加上農村廚房生態廚師解說冬山風土人文地方創生；走訪三星則有培育宜蘭本土老種黑豆不遺餘力的行健農場，在三星地區農會食農教育老師帶領下，體驗趣味手作黑豆味噌、黑豆鮮奶茶，熱氣蒸騰的黑豆，加上手搖手搗趣味活動，適合全家大小同遊。

農糧署強調，國產雜糧在地生產，新鮮更營養，非基改、可溯源，購買更安全，鼓勵消費者至全台各地綠色通路選購食材，多多使用美味的國產雜糧產品，讓生產端農民收益提升，綠色國產雜糧產業永續發展。

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