北農4/19辦馬鈴薯新品試吃會 香蒸醋溜料理亮相萬大市場

墨新聞｜記者宋其佳／嘉義報導

北農與農業部農試所、崙尾果菜運銷合作社將於114年4月19日凌晨2點，共同舉辦馬鈴薯新品種「台農4號」試吃會，在北農第一果菜批發市場拍賣場（萬大市場）隆重登場。現場將提供香蒸馬鈴薯和醋溜土豆絲兩道經典料理進行試吃，邀請業者一起親嚐這款全新馬鈴薯品種的獨特風味與應用潛力。

台農4號馬鈴薯是由嘉義農業試驗分所歷經多年才研發出的新品種，薯皮外觀潔白、芽眼少而淺，適合鮮食用途，即使經長時間燉煮也能保持完整薯塊，不易糊化，風味濃郁，適用於咖哩、燉菜等多元料理。

此外，台農4號同時具備高固形物含量（平均22%）與低還原糖（平均0.8mg/g），適合製作薯片與薯條。其油炸後不易褐變，外觀誘人，口感香酥鬆軟，適合食品加工產業使用。

北農希望透過本次試吃會的推廣，讓更多業者親自體驗「台農4號」的優勢，提升國產馬鈴薯市場能見度，提供消費者具有馬鈴薯特有風味的新選擇。