絕妙料理享受 春日驚艷—午仔魚

【民眾新聞葉柏成新北報導】春季是品嚐新鮮午仔魚最佳時機！淡水區漁會在淡水漁人碼頭內直營的魚藏餐廳，推出新鮮美味午仔魚料理，新北市漁業處歡迎假日前往漁人碼頭，享受美味的午仔魚，還能順便欣賞迷人的漁港風情及絕美的夕陽，將是一個不容錯過的美好體驗。

漁業處長簡明雄表示，午仔魚是具有洄游性的魚種，每年春夏季便會隨著溫度的變化群游至台灣沿岸的泥沙海底附近，並以胸鰭游離出的4枚絲狀軟條，做為具有觸覺功能的探測器，深入泥沙中捕捉蝦、蟹、甲殼類及底棲性生物等為主食，由於午仔魚的魚刺較少，其豐富的油脂均勻分佈在魚肉裡面，不若大多數魚的都累積在腹部，使得午仔魚具有獨一無二的細嫩口感，讓人忍不住想一吃再吃，可謂是魚中冠軍，更有臺灣俗諺的「一午二鯧三鮸」美稱。

此外，不論是用於清蒸、紅燒、乾煎、炙烤、煮湯，午仔魚都能展現無與倫比的烹調潛力，呈現它的美味，成為愛好鮮魚老饕們的最愛!

為了向民眾推廣最當季的特色魚產，淡水區漁會特別在淡水漁人碼頭內直營的魚藏餐廳，推出多道媲美五星級餐廳廚藝午仔魚料理，讓每位客人都能感受到臺灣特有魚種的細膩質地與鮮美滋味—野生午仔魚生魚片，展現了魚肉的原始鮮甜；清蒸午仔魚以其保留天然鮮美風味而受饕客喜愛。乾煎一夜干則以焦香濃郁的口感征服味蕾。

另外，位於淡水魚市內的萊爾富便利商店，也販售午仔魚一夜干真空包，是家庭料理的好選擇，只需簡單乾煎便能品嚐午仔魚的鮮美與健康。