東港美食新地標 大總理飯湯未開幕先轟動
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【記者 王雯玲/屏東 報導】飯湯是東港平價美食,以海鮮食材為主,是東港人日常,更是饕客必吃的經典料理,每次的東港迎王平安祭典,料好實在的「飯湯」,總讓信眾津津樂道。
預計今年7月13日開幕的「大總理飯湯」,是由2012年擔任東港迎王平安祭典大總理林宗山的兒子,現年55歲的林佳鴻所創,為紀念父親,不惜下重本,希望飯湯從吃粗飽美食,提升到文化體驗層次。
林佳鴻認為,飯湯已是東港迎王文化的一環,數百萬信眾遍佈海內外,應該透過飲食文化的創新與突破,成為文化的新底蘊,讓吃不只是吃「飽」,更能吃「巧」與「感受文化」。
林佳鴻分析,外出旅遊的遊客及在地的東港人寧願東省西省,也想吃好一點,剛好孩子們都退伍畢業回家幫忙,透過聆聽年輕消費者的聲音,打算做出具識別度,一碗要價150元的「大總理飯湯」。
林佳鴻解釋,從在路邊艷陽下享受一碗60至70元的飯湯,提升到150元一碗這是大挑戰,為呈現差異化,提供了有冷氣和洗手間的舒適用餐環境,且在裝潢上,特別與兒子親手佈置了充滿東港迎王文化元素空間,讓大家吃的安心舒適又能體驗在地文化。
餐飲業「食安」與「好吃」是基本的,為挑戰「東港飯湯」最高品質,兩尾大蝦子只用每天新鮮活跳蝦,且牡蠣都是當天現採直送,而小卷厚實,並搭配鮮美的農16台東越光米。
為呈現最佳口感,每天清晨用新鮮豬大骨搭配蔬菜熬煮湯頭,且為確保食安,高湯都每天熬煮,沒用完的湯頭決不過夜,只為了讓饕客品嘗到最鮮美的味道。
近年食安事件頻傳,林佳鴻除考取餐飲丙級證照,更到屏東縣政府衛生局完成「食安認證」,並投保食品安全責任險。
摟著太太與兩個女兒,林佳鴻強調,這一碗「大總理飯湯」希望能紀念父親,更傳承東港迎王文化,因為「美食是旅行最美好的回憶」,盼讓旅客回味這一碗「大總理飯湯」時,就能想起東港迎王文化平安祭典的美好。
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