高雄青銀共創新高度！80歲阿嬤咖啡師教手沖秘技拉近青銀距離

【記者 王苡蘋／高雄 報導】一杯咖啡拉近青銀世代距離。40多位青年及學生今年暑假一開跑，前往高雄旗山圓富社區銀髮族隘堤咖啡，與平均年齡80歲阿嬤咖啡師，開啟跨世代對話交流，從手沖咖啡打開話匣子，不同世代聊起共同話題，互動像祖孫般自然，找到共感、彼此欣賞，打破世代隔閡。

▲高齡88歲阿嬤咖啡師吳貴珍與青年以咖啡開啟跨世代對話和互動，拉近青銀世代距離。（高雄市政府青年局提供）

位於旗山北側的隘堤咖啡是青銀共創典範，返鄉青年改造社區關懷據點變身咖啡店，店裡從咖啡師到服務生由平均年齡80歲阿嬤組成，店名也取自英文Eighty音譯成「隘堤」，銀髮族泡咖啡堪稱全台最「老」、也是最有溫度的咖啡店。

為推動青銀世代共處和對話，青年局今年暑假邀集高雄青年、學生造訪隘堤咖啡，阿嬤邊介紹手沖咖啡步驟和訣竅，也穿插聊起人生經驗，跨世代的咖啡故事，串連起青銀兩代連結，讓咖啡不只是咖啡，更成為青銀交流的媒介。

▲隘堤咖啡服務生是由平均80歲阿嬤組成，堪稱全台最「老」、也是最有人生溫度的咖啡店。（高雄市政府青年局提供）

「手沖咖啡豆研磨刻度4.5，水溫85-92度沖泡下去，悶蒸30秒醒粉，依順時針注水。」一陣咖啡香撲鼻而來，高齡88歲、第一代元老級阿嬤咖啡師吳貴珍，熟練地拿起手沖壺繞圈沖煮咖啡，架勢十足；被問到學沖咖啡不怕困難？貴珍阿嬤爽朗笑回，好簡單、好輕鬆，喜歡有人來這裡喝咖啡、聊聊天。

第二代阿嬤咖啡師、73歲張素寧受過咖啡技能培訓，從手沖、撿豆、焙豆到沖咖啡，手法俐落，她也樂於嘗試有難度的義式咖啡拉花，雖屢屢失敗，但她表示任何事都要有嘗試的勇氣，就會有收穫。

隘堤咖啡創辦人陳宗卿說，阿嬤們學了2年咖啡豆深淺烘焙知識和手沖實作訓練，才正式創辦咖啡店，儘管阿嬤年紀漸長味覺、嗅覺退化，也能透過杯測方式反覆練習，熟能生巧，掌控咖啡品質。

他強調，阿嬤們非常熱衷咖啡，但國內咖啡師證照涵蓋在飲品調製項目，而SCAA、SCAE、SCAJ、COE等證照均為國外協會認證，門檻也太高，暫不考慮輔導考咖啡師證照，只想讓阿嬤從咖啡得到自我認同及找到自信。

▲阿嬤咖啡師跟參與青年介紹手沖咖啡技巧和訣竅，青銀交流互動融洽。（高雄市政府青年局提供）

青年戴琮旻說，看到阿嬤學習咖啡的熱情，跟年輕人沒兩樣，領悟到年齡不是學習的障礙，心態才是；另名青年陳虹均也說，學習是一輩子的事，阿嬤如此投入在自己崗位，用心沖泡每一杯咖啡，也把大家當孫子女寒暄問候，來這裡享用「有人生溫度的咖啡」十分有意義。

青年局長張以理指出，超高齡化社會來臨，青年和銀髮族兩個世代的互動也越來越受到重視，這次推出青銀交流探索體驗路線，充分讓青年感受長輩敬業、積極工作態度，即使已到老年，只要調適好自己，坦然面對生命每個階段，依然能活出精采人生，實現自我價值。

張以理說，隘堤咖啡以地方創生再造友善高齡社區，打造青銀交流環境，築起不同世代間的橋梁，讓青銀共融更加豐富旗山在地故事。

▲青年局今夏推出青銀交流探索體驗路線，到旗山圓富社區隘堤咖啡造訪阿嬤咖啡師，增進青銀合作世代共融。（高雄市政府青年局提供）

青年局表示，113年「青年地方探索體驗」系列活動共計辦理15場次，持續受理報名中，歡迎設籍、就學或就業於高市及非本國籍16歲至35歲青年報名參加，報名網址：https://reurl.cc/qVGvKD。民眾可加入「高雄市政府青年局」Line官方帳號，及追蹤青年局官方網站、FB、IG，即時接收活動最新資訊。