古人消暑計／周桂芳

周桂芳

炎炎夏日，每天汗如雨下，心躁難耐。古人沒有空調、電風扇等怎麼辦呢？原來，古人有許多消暑納涼妙計，讀來讓人透心涼。

古人冰鎮自有妙法，曹丕的《與朝歌令吳質書》裏最早寫到“沉李浮瓜”：“浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水。”意思就夏天來了將水果用冰水浸泡後食用，以祛熱生涼。

“沉瓜浮李”，是夏日最令人嚮往的美味。“賣酪人來冷透牙，沿街大塊叫西瓜。晚涼一盞冰梅水，勝似盧同七碗茶。”唐伯虎在《江南四季歌》中寫道：“金刀剖開水晶瓜，冰山影裏人如玉。”這大概是一種更為獨特的冰鎮西瓜，讀來就令人感覺清爽無比。

《武林舊事》中提到古代的消暑食物十分豐富：新荔枝、軍庭李、楊梅、秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅、木瓜、豆兒水、荔枝膏、金橘水團、麻飲芥辣、白醪、涼水等，冰雪爽口之物琳琅滿目，毫不遜色於今日。

讀來我就好奇古人夏天哪兒來的冰水呢？原來是“藏冰法”，將冬天的冰塊貯藏起來，待夏天時享用。《詩經·豳風·七月》中的“二之日鑿冰沖沖，三之日納於淩陰”就是藏冰，“淩陰”就是藏冰的冰窖。還有一種妙法是“集雪法”，《紅樓夢》裏的妙玉就曾集雪煮茶，引得眾人紛紛稱讚。《本草綱目》中也記載：“裝入瓶中，密封保存於陰涼處……曆久不壞。”夏飲雪水，是十分清雅愜意的妙趣。還有就是制冰法，聰明的古人還會自己制冰，真是智慧啊。《漢書·藝文志》中記載了“硝石制冰”的妙招，是利用硝石溶於水時吸熱降溫的原理造冰，改善了用冰難的問題。到繁華的大宋朝，冰的使用就非常普遍了，美人櫻桃小口啜飲一口，透心的冰涼，暑熱頓消。

一到三伏天，熱得人不想多穿一件衣服。那古人避暑是如何穿著的呢？《歲時廣記》提到古代有一種冰絲裀，由冰蠶絲織成，有消暑奇效，且價值不菲，像不像今天的冰絲的料子呢。冰蠶是一種非常神秘的東西，蘇軾詩中就有“冰蠶不知寒，火鼠不知暑”的句子。

古人夏天輕衫涼笠，也不想穿長衣長袖，“輕衫”才是他們真正的夏日著裝。《桃花扇》：“流光箭緊，正柳林蟬噪，荷沼香噴，輕衫涼笠”。輕衫涼笠，衣物清涼，可避暑熱。“輕”就是薄，到底有多薄呢？白居易在《晚夏閒居》中說“蕉紗暑服輕”，這“蕉紗”就是用蕉麻纖維織成的透氣紗布，通體漏風，極其涼快。還有紗衣，李清照《點絳唇·蹴罷秋千》裏的“薄汗輕衣透”；又如葛衣，杜甫《端午日賜衣》裏的“細葛含風軟”，道出了葛布輕如蟬翼的特點。古人也有“短袖”，還有“吊帶”裝呢，看莫高窟中的初唐壁畫，就有半臂的短衫或者寬肩帶衣。

“涼笠”，就是古人的遮陽帽。晉人崔豹在《古今注》中說的“藤席為之，骨鞔以繒”，就是老百姓最常戴的草帽，透氣散熱。宋代涼帽最為出名的是“蘇公笠”，相傳是蘇軾被貶惠州時所發明的涼帽，“笠周圍綴以綢帛，以遮風日”涼爽愜意。

古人喜歡睡涼榻和涼席。陸遊詩曰：“堂中無長物，獨置湘竹床”，“湘竹床”就是一種涼榻。古代有一種特別的席子，用豬毛做成，叫壬癸席，避暑效果上佳。《河東備錄》中說：“取豬毛刷淨，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席。”讀來我很好奇，難道會比我們的竹席子更涼快嗎？

還有一種神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之時，蘸水懸掛室內，立刻滿屋清涼。

扇子是避暑利器。古人流行使用芭蕉扇，或曰葵扇，自東晉開始流行。竹枝詞《草珠一串》中說到芭蕉扇來避暑降溫：“三伏炎蒸暑氣饒，如山朵朵火雲燒。虧他行者偷來扇，個個芭蕉掌上搖。”

古人夏天避暑地，以錦結為涼棚，裏面放置坐具，作為“避暑會”。暑天古人喜歡設置“臨水宴”，臨水飲酒，清涼愜意，無日不盡歡。

“水殿風來”一詞出自蘇軾的《洞仙歌·冰肌玉骨》：“自清涼無汗，水殿風來暗香滿”，描述了女子在清涼水殿中吹風納涼的場景。

《紅樓夢》裏的“藕香榭”就是水殿，四面蓮葉茵綠，曲廊竹橋悠長，水上荷香陣陣，人伏在蓮塘邊的水閣上，吹著帶有荷香的微風，叫人通體舒暢，好不愜意。

古人消暑計，真是有絕妙的納涼智慧。