冬天的蘿蔔湯／王光慧

王光慧

有句俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方。

蘿蔔是我們生活中最常見的一種蔬菜，有紅色、白色、綠色等不同顏色的品種，它和白菜一樣，因為耐儲藏而成為我們冬春兩季的主菜。據醫書記載，蘿蔔具有促進消化、增強免疫力、開胃消食、潤腸通便、止咳化痰等功效，它甘甜味美、營養豐富，被中醫們譽為“小人參”，是冬季滋補強身健體的佳品。

蘿蔔的吃法很多，可以炒了吃，煮了吃，也可以生著吃，用白糖和香醋涼拌，味道酸甜可口，可以用食鹽醃成小鹹菜，就著稀粥，吃起來是嘎嘣嘎嘣的清爽。但是，我們最喜歡的吃法還是把它做成蘿蔔湯。

我們可以選擇一個不大不小的蘿蔔，去掉根須清洗乾淨，切成細細的蘿蔔絲，放在一邊備用。我們再取出一把花生米，用刀碾碎，去掉花生的包衣，這樣就可以起鍋燒油了。

我們把鍋放在爐灶上，倒上金燦燦的大豆油，把碾碎的花生米放進去，豆油和花生米一起燒熱，片刻功夫，豆油冒起泡泡，白生生的花生米也嗞嗞地發出出油的聲音，並開始散發著香味。花生米略微發黃的時候，我們就立刻把它盛到盤子。炒花生米是個技術活，一定要用涼鍋涼油，如果是用熱油，很容易把花生米炒焦了。另外，還要學會把握火候，如果出鍋時太早，花生的香味就炒不出來，出鍋晚了，花生也會變老發糊，不僅失掉了花生的香味，還會發黑發苦，營養也會流失。

做好這些準備工作以後，我們在油鍋裏放幾粒花辣和薑片炒出香味，再放進蘿蔔絲翻炒幾下，打一下水氣，就可以加進涼水了。等鍋裏的水沸騰了以後，我們用碗盛半碗麵粉，打進兩個雞蛋，用筷子輕輕攪動雞蛋液沾上面粉，挑成一個個花生米大小的面疙瘩或者面絮子，慢慢地下進鍋裏，最後把剩下的麵粉加入涼水拌成糊糊，一起放進鍋裏，並不停地攪動。大約五六分鐘的功夫，麵湯做好了，我們再加入食鹽、味精、香醋、胡椒粉、香菜和我們炒好的花生米，一鍋清香四溢的蘿蔔湯就做好了。

蘿蔔湯的做法非常簡單，但是絕對是一道百吃不厭的美食。

乳白色的蘿蔔湯加上綠油油的香菜做點綴，和黃色的雞蛋疙瘩相伴，看起來就讓人非常的有食欲。蘿蔔絲經過湯水的激發，蘿蔔的清香甘甜的味道全部釋放了出來，再加上脆生生、香噴噴的花生米，絕對會勾起你的味蕾。黃薑還具有保暖祛濕的功效，在寒冷的季節裏，喝上一口熱騰騰的蘿蔔湯，味道鮮美，清香開胃，渾身都是暖哄哄的，那是一種無與倫比的美妙境界。