中山工商首辦無國界料理感恩餐會 創新菜色驚豔全場

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】歲末年終中山工商首辦無國界料理特色班學生成果感恩餐會，學生絞盡腦汁研發出中西融合菜色，令家長及老師都驚豔。李昱平校長表示 ，學生潛力無窮，校方提供資源讓學生盡情揮灑，學用合一，同時以餐飲專業分享喜悅，感恩家人及師長的支持與教導。

學習成果感恩餐會二十六日於若水大樓餐服教室舉行，邀請約四十位家長出席，分享自己子女的學習成果，見證孩子的成長與蛻變。

餐飲科陳敬淑主任指出，學生結合學習的技藝，再透過創意發想菜單，管控成本，再藉由分工協作，端出一道道色香味俱佳的菜餚，令很多家長不敢相信這是自己子女的傑作。

陳敬淑說，菜色中西融合毫無衝突感，包括迷你海鮮塔克、雞肉起司義大利餃佐奇米丘里醬、蘑菇卡布奇諾、檸檬薄荷雪霜、東坡天饌、芋見泥鴨、歐貝拉佐草莓果醬及小法國、歐包、羅宋麵包等，不論前菜、湯品、主菜、甜點、麵包，道道都令人垂涎三尺。

餐三甲班導師謝欣員透露，學習成果展今年破天荒採「餐會」形式呈現，師生都「壓力山大」，擔心在家長面前漏氣，光是主菜就爭執討論再三，最後才定案及確定盤飾，所幸師生合作無間，展現學生創意廚藝，並以美食感謝家長及師長的愛護與教導。

李秉叡身兼感恩餐會的主策劃及主廚，他在一、二年級即為西餐選手，為了學習餐飲技藝，培訓期間早出晚歸，執著與認真的心令父母心疼，但看到兒子的成長與進步，也頗為欣慰，這次以實際行動參加餐會，不僅是替孩子加油，也親自感謝師長對兒子的栽培及照顧。

李秉叡特別介紹表示「東坡天饌」是以口感細膩的洋芋泥搭配煙燻過的東坡肉，洋芋泥摻入東坡肉醬汁，再佐以青龍椒、蘆筍及百合，整體口味清新不油膩。他說，「芋見泥鴨」此次捨棄全鴨製作，改用鴨胸，先煎再塞芋泥去油炸，口感很別緻。

李秉叡表示，他四歲就會用卡式爐做義大利麵，從小就立志做一位主廚，感謝小時候爺爺、奶奶費心教導，打好根基，高一即榮獲國際廚藝競賽銅牌，現已考取中餐烹飪、西餐烹飪及飲料調製等三張丙級證照，明年畢業後想到北部西餐界歷練，伺機再進修精進技藝。

陳芷儀為班長，擔任此次餐會經理跟外場負責人，同學們都覺得她做事認真有條理又有管理特質，所以成為餐會外場負責人是眾望所歸，而她也謙虛說，同學皆各司其職，發揮各自專長，才能成就這場感恩餐會。以往從未邀請爸媽出席她的任何活動，但即將畢業，希望爸媽能到場看她的表現，爸媽也感到很欣慰，覺得她長大且能獨當一面。
中山工商無國界料理特色班課程規劃「異國料理」、「精緻宴會」、「烘焙達人」、「飲料實務」四項模組課程，提供學生依能力與興趣選讀，符合「做中學、理論與實務並重」的目標。