「佳藕湯圓」慶元宵 美味健康老少咸宜

【記者 彭姿穎／台北 報導】小龍年歡慶剛落幕，緊接著迎來元宵節，市場上琳瑯滿目的湯圓，以其香Q彈牙的口感，勾起許多人的節日回憶。湯圓象徵團圓與美滿，但同時也往往富含高熱量、高糖與高油脂，若過量食用，在年節大魚大肉之後，可能讓身形也跟著「圓」起來！

為了讓民眾在享受傳統美食的同時也能兼顧健康，臺北市政府衛生局特別邀請臺北市立聯合醫院陽明院區的營養師設計「佳藕湯圓」。這款湯圓以蓮藕粉取代部分糯米粉，內餡選用低熱量、高纖維的蓮子或寒天，並搭配由紅棗、枸杞、白木耳熬煮而成的天然湯底，風味醇厚、無負擔。此外，還可以撒上富含纖維的黃豆粉，搭配少許黑糖蜜，為傳統湯圓增添創新風味，讓大家輕鬆享受「瘦」湯圓，吃得更健康！

首先１、簡單取代少負擔：以常見的芝麻湯圓為例，吃下2顆約等同於吃了半碗白飯，熱量約140大卡，以體重60公斤的成人來說，需要慢走約40分鐘或慢跑約20分鐘才能消耗，本次營養師設計的「佳藕湯圓」，使用蓮子及寒天取代芝麻、花生等高熱量內餡，及蓮藕粉取代部分糯米粉，相較容易消化，同時使用紅棗、枸杞本身甜味熬煮湯底，取代高熱量甜湯，讓湯圓變得健康又少負擔。

２、高纖食材好順暢：蓮子等含膳食纖維食材，是促進腸胃蠕動及排便的利器。衛生福利部以成年男性為例，每日攝取熱量1800大卡者，膳食纖維建議攝取量為25公克，本次營養師設計「佳藕蓮心甜湯圓」，使用蓮子、寒天粉、枸杞、紅棗及木耳等含纖食材，每份膳食纖維量達6.4公克，攝取1份即可滿足每日建議攝取量四分之一的需求。

３、看清標示顧食安：市售湯圓所添加之油脂與糖分等不盡相同，熱量亦不同，建議民眾購買時查看食品包裝上的營養標示，嘗試比較並選擇熱量、糖、脂肪含量低的湯圓，同時注意外包裝上的有效日期及保存方式，並於效期內食用完畢。如果購買手工製造的湯圓，請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品，以確保用餐的衛生安全。

臺北市政府衛生局提醒民眾，元宵佳節居家吃湯圓外，餐後應該適量運動，幫助腸胃蠕動，減少消化不良及脹氣問題。以上訊息均可至臺北市政府衛生局網站查詢。（照片： 北市府衛生局提供）