母親的南瓜／王光慧

王光慧

村北有一片荒地，原來是一座很大的矸石山，後來煤矸石被拉走了，只留下這一片寸草不生、鳥不拉屎的地方。

一天，母親在地邊刨了幾個小坑， 填上一些從菜園子裏挖來的泥土，放上一點土雜肥，澆上水，埋上幾顆南瓜的種子。過了幾天，乾涸的土坑裏就拱出幾棵帶著豆瓣的南瓜苗。

母親非常喜歡這些小苗，用小樹枝給它們插上籬巴，把它們保護了起來。小坑裏下麵本來就都是煤矸石的，剛剛倒進去的清水，一會就滲漏得乾乾淨淨，上面的黃土很快就乾燥得像個皴裂的龜殼。那些瓜苗就象一個個嗷嗷待哺的孩子，張開乾渴的小嘴，在期待著天上的甘霖。

我們勸說母親，不要再白費力氣，這裏根本結不出瓜來。一輩子好強的母親沒有說什麼，只是用乾癟的手指捋了捋花白的頭髮，找來兩個盛放金龍魚的油桶，用她的小三輪車馱著水，每天都來澆灌。看到母親佝僂著瘦弱的背影和她身上的汗水，我都感到一陣的心酸，她卻笑著說：“閑著也是閑著，我幹點活兒還能鍛煉一下身體。”在母親的精心呵護下，這些南瓜苗漸漸地長出手掌大的瓜葉，長出長長的青藤，很快地就綠油油的一片，覆蓋了那片荒地。

煤矸石上的南瓜漸漸地長大了，還開出金燦燦的喇叭花，吸引著許多昆蟲前來幫忙授粉。有的花結出水靈靈的瓜扭，有的沒有，母親說它們是“謊花”。南瓜是雌雄花授粉的，那些沒有瓜扭的雄花，被采過花粉後很快就會枯萎。母親把它們摘回來，清洗乾淨後切成細絲，放進麵粉疙瘩湯裏，潑上雞蛋花，撒上碧綠的香菜，做成了南瓜花湯，喝起來滿口的清芳；有時候，我們還把南瓜花、麵粉和雞蛋打在一起，放進油鍋裏烹炒，做成的南瓜花炒雞，非常的鮮嫩。

南瓜中有的品種是早熟的，長得很快，墨綠墨綠的，就象翡翠一樣的油光閃亮。它們瓜大皮薄，鮮嫩嫩的，從裏向外透著淡淡的清香。農家有句諺語，“要想吃得鮮，就往菜園轉”。我們把它切成薄薄的瓜片，用大火熱油炒過，油汪汪的，又脆又香；有時候，我們還用來做菜煎餅或著包水餃，味道也是十分的鮮美。

到了秋天的時候，南瓜秧長得粗又壯了，上面佈滿了尖尖的毛刺，南瓜也已經成熟，有的長長的，像一個個漂亮的玉如意，有的圓圓的，就像一個個小磨盤，粗糙的瓜皮上黃裏透著紅，還掛著一層淡淡的白霜。打開南瓜，裏面的瓜瓤硬邦邦、金燦燦的，蜜水一樣的汁液，黏黏的，特別的甜 。我們把南瓜切成豆腐塊大小，放進鍋裏煮上，加上豆扁和花生碎，放上花椒、大茴和鹽巴，鍋裏很快就散發出誘人的香味兒，用麵粉勾芡一下，就成了一鍋香噴噴的南瓜湯。熟透的南瓜又香又面，還有一種沙瓤的軟糯，吃起來是滿口的香味兒。

古人雲：“瓜果半年糧”。南瓜是個神仙果兒，可以當菜，又可以當糧食。有些南瓜個頭比較小，和拳頭一般，我們就清洗乾淨，掏掉瓜瓤，放進糯米和冰糖，在大火蒸上二十分鐘，吃起來香甜軟糯。我們最喜歡吃南瓜餅，打掉厚厚的瓜皮，切成小塊放進鍋裏煮熟，搗成爛泥，加上麵粉和雞蛋做成巴掌大小的面餅，放進油鍋裏，慢慢的，隨著鍋底呲呲地浮起的油花兒，南瓜餅也漂了上來，漸漸的變成了紅褐色，並散發著田野的清香。南瓜餅吃起來外酥裏嫩，又香又甜，吸引著孩子們前來爭搶。

南瓜的產量很大，母親種的那幾棵南瓜結了二、三十個，根本吃不了，母親就用她的小三輪推著給親戚朋友們送去，讓大家一起分享她的勞動果實和收穫的喜悅。