日本美食「藏3雷區」 減重醫玩5天胖2公斤
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日本飲食調味重,澱粉多,有時點一碗麵還會再附上一碗白飯。(圖/初日診所)
[NOWnews今日新聞] 隨著暑假旅遊旺季到來,加上日幣貶值,日本成為許多國人首選的出國目的地,一名專科醫師日前前往東京旅遊5天,儘管日行2萬步,回國後卻還是胖了2公斤,才發現係因日本飲食中「蔬菜與蛋白質攝取不足、碳水化合物過多」,因此,儘管日行2萬步,回國後卻還是胖了2公斤,他也總結出日本飲食暗藏的三大雷區。
「小宙初日診所」減肥專科暨皮膚專科醫師吳銘鋐指出,日前赴東京5天4夜,旅程中主要依靠步行與大眾運輸,每天步數超過2萬步。雖然行程緊湊,一天只吃2餐正餐,中間以小零食補充,但回國時體重計上的數字還是讓他忍不住倒抽一口氣「節制吃怎麼還是變胖」,原來問題出在日本飲食中「蔬菜與蛋白質攝取不足、碳水化合物過多」。
吳銘鋐指出,日本飲食其實暗藏三大雷區,分別是「澱粉過量」、「高油高鹽」、「糖分爆表」,日本人食物以澱粉為主,如拉麵、丼飯、烏龍麵,「有時點一碗麵還會再附上一碗白飯」,高油高鹽則是如味噌湯調味重鹹、油脂豐富的和牛、多樣炸物,以及誘人的甜點與酒水,如高糖份的梅酒和冰淇淋,都會讓糖分攝取量爆表。
吳銘鋐解釋,精緻澱粉屬於高升糖指數(GI)食物,容易導致血糖快速上升,以至於胰島素須大量分泌以降低血糖,「飽足感來得快,去得快」;而高糖食物則會不斷刺激多巴胺釋放,增加食用慾望,「越吃越想吃」,不知不覺中就會過量攝入,但吳銘鋐也笑稱,民眾不用過度擔心出國旅遊品嘗美食,體重大幅度飆升,影響度假心情,「旅遊期間放縱一下沒關係」,吳銘鋐強調肥胖主要和長期飲食習慣有關,他以自身經驗為例,自己回國後透過211餐盤法,一週內就甩掉1公斤。
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吳銘鋐指出,在《gerontolog老年醫學》期刊中,其實傳統的日本飲食與地中海飲食、北歐飲食都被認為是健康飲食。根據期刊資料,傳統日本飲食雖仍以米飯為主要碳水化合物來源,但搭配豐富的季節性蔬菜、魚類、大豆和海藻等,食材種類充足,整體脂肪攝取比例甚至比地中海飲食還要低,而日本居民大多在家烹調,飲食上自然會拉高蛋白質與蔬菜比例,調味上更是相對清淡,對於偏愛日本料理的旅客,建議增加青菜與蛋白質攝取,均衡飲食才能在大飽口腹之欲同時顧及健康。
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