完成全國首件「柿子牛軋糖」產品碳中和 敏實科大邁向永續新里程

記者季大仁／新竹報導

面對全球氣候變遷與淨零轉型趨勢，敏實科技大學餐飲管理系所研發生產的「柿子牛軋糖」正式完成產品碳足跡盤查（14067）與碳中和（14068）作業，並於日前通過第三方查驗，達成碳中和目標，成為全台首例由大學自製並完成ISO 14068-1國際標準查證的甜點類產品。第三方國際查証亞瑞士公司，陳勁宇董事長29日頒發大學第一張碳中和（14068-1）証書。

該計畫由敏實科大榮譽副校長林文燦領軍，結合環安、建築、綠能與資料分析等領域師生，共同完成「柿子牛軋糖」從製程碳盤查、節能減排策略設計，到碳權抵換之完整流程。這項成果不僅象徵敏實科大於環境永續領域的技術實力與社會責任擔當，也為技職教育實作導向下的永續課程立下典範。

14068-1_中文查證意見書 - 敏實科技大學 柿子牛軋糖。

餐飲管理系主任陳劍鋒副教授指出，每盒270克的柿子牛軋糖產品，整體碳排放量為0.429公斤二氧化碳當量（kgCO₂e），其主要排放來自於包裝材料與製程電力使用，佔整體碳足跡比重超過50%。為實現碳中和目標，校方推動一系列創新減碳作法，包括：優化烘焙教室照明系統、提升空調效率、電腦離峰斷電管理、採購綠色原料與節能設備等。

鼓勵學生與消費者主動回收使用過的牛軋糖包裝盒，預計可達到70%的回收率。僅此一項措施，每年即可減少0.075公噸CO₂e的碳排放，有效降低包裝對環境的衝擊。

敏實科技大學餐飲管理系所研發生產的「柿子牛軋糖」。

在減量措施仍不足以抵消整體碳排放下，吳仁明主任選擇透過碳抵換的方式，購買聯合國註冊之碳權額度。本次所採購之10噸CO₂碳權來自「成安生物質熱電聯產專案」，該專案屬於清潔發展機制（CDM）下可再生能源計畫，具備高度公信力與永續效益。

本計畫獲得亞瑞仕國際驗證公司查證通過，符合ISO 14067與ISO 14068-1最新國際標準。敏實科大校長曾信超表示：「我們希望透過這樣的實作經驗，讓學生親身參與全球ESG浪潮，從一顆牛軋糖出發，看見如何把技術、創意與環境責任結合，真正落實技職教育的核心價值。」

敏實科技大學表示，「碳中和柿子牛軋糖」專案，是校方邁向「淨零校園」重要一環，未來也將推廣更多綠色產品與碳中和行動，為台灣永續發展與教育轉型持續努力。

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