國健署推動營養及健康飲食 台鐵便當率先響應 全臺健康餐飲動起來

生活中心/綜合報導

為落實《營養及健康飲食促進法》，國民健康署攜手國營臺灣鐵路股份有限公司推出「茶香燻雞便當」，透過增加蔬菜和全穀的攝取，減少油炸及高鈉食材，提供健康均衡選擇，幫助國人遠離慢性疾病。國民健康署呼籲更多餐飲業者參與推廣行列，共同推動健康飲食文化。

均衡攝取六大類食物 有助維持健康

均衡飲食是維持健康的關鍵。根據2017-2020年國民營養健康調查指出，19-64歲成人在六大類食物中，蔬菜、水果、乳品與堅果種子類嚴重攝取不足，而豆魚蛋肉類及總體熱量則有超過建議量之情形。世界衛生組織指出，不健康飲食是四大非傳染性疾病(癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病)的主要 危險因子之一。

現代人生活忙碌，經常依賴外食解決三餐，外食多高油、高鹽、高糖、高熱量，且有主食過於精製、飽和脂肪過多及蔬菜與膳食纖維過低等飲食問題。過多的熱量攝取將造成體重過重及肥胖，並增加糖尿病、代謝症候群、血脂異常、高血壓及癌症等疾病風險，而攝取過量的鹽分，則是高血壓和心血管疾病的重要危險因子，過量飽和脂肪則易造成心臟疾病，相反地，充足的蔬菜和水果可以減少心血管疾病，胃癌和大腸癌的風險。

台鐵便當率先響應，推出營養與美味兼具便當

台鐵便當長期以來受到許多外食族的喜愛，為關心國人健康，國營臺灣鐵路股份有限公司率先響應《營養及健康飲食促進法》，運用國民健康署「餐飲業健康飲食輔導與開發模組」，與營養師合作研發設計，推出兼顧營養均衡及美味之茶香燻雞便當，相較台鐵的排骨便當，蔬菜增量25%、纖維更增量176%。茶香燻雞便當除了增加許多當季蔬菜，也使用了臺灣在地的全穀及未精製雜糧，包含糙米、紅藜、玉米，提供豐富的膳食纖維與維生素、礦物質，並選擇中低脂豆類與雞肉，不使用油炸食材，以減少油脂含量。在兼顧均衡營養及美味之間，提供國人營養健康的新選擇。

田徑選手楊俊瀚表示，為了因應日常的高強度訓練和密集的賽程，必須隨時保持最佳狀態，而飲食是非常關鍵的一環。運動員的飲食不只是要能補充能量，還關係到肌肉恢復、體能維持甚至是睡眠品質，所以不只是要吃夠，還要吃好。在國訓中心，有營養師幫忙調配餐食，每天都能吃得健康、均衡。然而離開國訓中心，特別是在外參加比賽或是旅行期間，吃到符合健康需求的餐點就變得困難了，如果市面上提供方便又健康的餐食選擇，就可以延續均衡的飲食型態，隨時保持健康的最佳狀態。

即日起，茶香燻雞便當將在臺北(臺北站南3門行動餐車、臺北2、3、4店)、板橋、桃園的台鐵便當販售處上市，邀請民眾一同響應健康飲食。國民健康署也呼籲更多的餐飲業者投入，一起推動臺灣的健康飲食革命！

「我的餐盤」口訣 餐餐均衡飲食

國民健康署吳昭軍署長提醒民眾，重油、重鹹、多肉少蔬果、暴飲暴食的不健康飲食，會增加慢性疾病罹患風險，建立健康的飲食型態是維持健康體位，遠離慢性疾病的重要的關鍵。要簡單的將均衡攝取六大類飲食落實在生活中，可以參考「我的餐盤」的口訣:每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，如果每餐都能達到建議的標準，並把握少鹽、少糖、少油脂，選天然、在地的原態食材，飲食上就能均衡又健康！