傳統結合創新 陸羽盃客家茶餐料理賽 力推綠色低碳新風貌

記者黃俊育 / 新北報導

新北市政府客家事務局與宏國德霖科技大學共同辦理「2024陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」於11月4日隆重登場，本項競賽自105年起，迄今已連續9年，今(113)年在傳統客家餐飲基礎上融入綠色低碳概念，為國內餐飲賽事樹立新標竿，吸引全國21所大專院校與國高中職，共計161位選手熱情參與。

▲陸羽盃頒獎典禮合影。(圖/新北市客家事務局 提供)

今年競賽項目包含「創意客家飲調組」、「創意客家廚藝組」、「創意客家餐桌布置組」、「創意客家客房造型組」及「綠色餐飲海報設計組」等五個組別，其中「綠色餐飲海報設計組」為今年新增項目，設計方向除須契合客家餐飲文化，亦強調採用當地當令食材、減少添加物使用、減少資源耗損與浪費等，而「創意客家飲調組」與「創意客家廚藝組」在傳統中尋求創新，結合環保永續觀念，參賽者須考慮食材的永續性，將臺灣在地食材及減少食材浪費等納入評分項目，另「創意客家餐桌布置組」與「創意客家客房造型組」則以客家風情為核心，巧妙呈現客家生活美學，讓人感受到濃厚的客家文化氣息。

▲創意客家客房造型組宏國德霖科大王若馨同學金牌作品-花開富貴。(圖/新北市客家事務局 提供)

環境永續保護是全球重視的議題，綠色餐飲及低碳飲食已成為永續發展當前趨勢，希望藉由本次活動，宣導民眾食當季、吃在地，減少運輸過程產生的碳排放，以及推廣全食物利用、剩食再利用等惜食觀念，結合客家愛物惜物的節儉精神，建立低碳永續飲食的美味關係，促進全民綠生活的目標，並透過競賽方式提升國內餐飲觀光相關科系學子及業界工作人員之客家飲食美學和創意素養，發揚優質客家文化，促進產、官、學界交流。

▲創意客家飲調組豫章工商邱雅羚同學金牌作品-花語柑香。(圖/新北市客家事務局 提供)

宏國德霖科技大學推廣客家文化不遺餘力，長年舉辦相關課程和活動，連續深耕九年不曾間斷，期透過競賽方式培養青年學子學習客家勤儉精神，以及與聯合國永續發展目標SDGs接軌，提升年輕世代對綠色低碳客家餐飲的認知，不僅助力客家飲食文化的傳承，還賦予其綠色生命力。期許未來的競賽融入更多元的綠色餐飲概念，栽培年輕學子對客家永續食材的理解，推動綠色客家食物設計的創新發展。

▲創意客家廚藝組中餐指定菜比賽情形。(圖/新北市客家事務局 提供)

本次參賽選手們展示了對綠色低碳餐飲的深刻認知，並透過實作與創意，體現綠色客家餐飲的理念，各組別競爭激烈，經評選出最高得分之金牌得主名單如下：

一、 創意客家飲調組：

(一) 高中職：苗栗縣私立中興高級商工職業學校曾淑芸同學、臺北市私立育達高級中等學校江惠欣同學

、桃園市私立光啟高級中學蘇美好同學、宏國德霖科技大學江芸萱同學、新北市私立豫章高級工商職業學校邱雅羚同學。

(二) 大專：馬偕醫護管理專科學校陳彥瑋同學、宏國德霖科技大學李官翰同學、龍華科技大學劉逢立同學。

二、 創意客家廚藝組：

(一) 烘焙：桃園市私立光啟高級中學陳沛萱同學、桃園市啟英高級中等學校林柏耀同學。

(二) 中餐：

1. 國中：新北市立錦和高級中學國中部李瑅恩同學、新北市立土城國民中學葉琲瑀同學、新北市立中正國民中學溫宇翔同學、新北市立清水高級中學國中部劉騏瑄同學、新北市立清水高級中學國中部楊昕霏同學。

2. 高中：國立頭城高級家事商業職業學校曾子恩同學、臺北市開南高級中等學校許妤綺同學、桃園市私立光啟高級中學黃任銨同學、桃園市私立光啟高級中學鍾允喆同學、宏國德霖科技大學蘇俽卉同學、桃園市育達高級中等學校陳柏瀚同學、馬偕醫護管理專科學校李旋卉同學、國立北斗高級家事商業職業學校許博程同學、國立北斗高級家事商業職業學校曾泯翔同學。

三、 創意客家餐桌佈置組：

(一) 高中職：宏國德霖科技大學王宥淇同學、宏國德霖科技大學王若馨同學。

(二) 大專：馬偕醫護管理專科學校莊語妍同學。

四、 創意客家客房造型組：

(一) 高中職：宏國德霖科技大學蔡嘉宏同學、宏國德霖科技大學林佳霈同學。

(二) 大專：宏國德霖科技大學黃紫婍同學。

五、 綠色餐飲海報設計組：

(一) 高中職：桃園市私立光啟高級中學李尹捷同學、桃園市私立光啟高級中學陳俐彣同學、臺北市開南高級中等學校李其諺同學。

(二) 大專：龍華科技大學吳倩芸同學、宏國德霖科技大學周靈菲同學、宏國德霖科技大學何秀圓同學。

▲綠色餐飲海報設計組競賽實況。(圖/新北市客家事務局 提供)

客家事務局表示，本次競賽成果不僅展現了客家餐飲文化的綠色創新力，更為客家飲食文化的未來開創了多元發展的契機，綠色理念與創意實踐將為客家文化注入更多活力。此外，客家文化與精神也可與世界環境永續保護接軌，綠色餐飲及低碳飲食等元素，與客家文化勤儉愛物惜物之精神，不謀而合。