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2024-02-27 | 上報

IKA奧林匹克廚藝大賽 高餐大榮獲14銀2銅

IKA奧林匹克廚藝大賽 高餐大榮獲14銀2銅

今(2024)年年初舉辦的第26屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽,其中國立高雄餐旅大學斬獲14銀2銅。老師賴顧賢及柳希諺帶領學生們,首次以台灣國家隊身分征戰。

賴顧賢表示,這次賽事在德國司徒加特舉辦,氣溫僅有兩三度,台灣團隊首先要克服像在冷凍櫃的環境中做菜,只能戴著薄薄手套,手指都凍僵了,洗菜、切菜還有料理餐點細節完全不能省,且必須在當地時間清晨四點抵達會場,從6點半開始料理,5個小時內完成餐點,接著開始供應菜品、提供服務,直到下午三點賽事結束後,接著清潔廚房。馬拉松式的賽程,考驗的不僅是廚藝還有毅力。

賴顧賢也指出,賽前在台灣經過半年特訓,反覆練習,這期間所耗費食材費用,就是一筆龐大開銷。校長陳敦基一直相當支持,臨行前還授旗給參賽隊伍,為團隊加油打氣勉勵大家全力以赴。

而在IKA個人競賽方面,高餐大烘焙系老師賴毓宏獲麵包藝術工藝(Culinary Artistic D1)銀牌,學生賴芃辰獲得巧克力藝術工藝(Pastry Artistic Chocolate D2)榮獲銀牌,老師王先正獲西點藝術(Pastry Arts )銅牌及學生梁立霆獲得拉糖藝術工藝(Pastry Artistic Sugar D2)銅牌。

賴毓宏表示,這次參賽心情就像洗三溫暖,因為作品展示沒多久,就被民眾撞壞,心想奪獎無望。雖然立刻進行修復,但直到結果宣布前,心情都相當低落。沒想到以今年龍年為主題「一馬當先 龍年行大運」作品,能獲評審青睞,拿下銀牌。

高餐大表示,師生們首次代表台灣參賽並拿下好成績,內心十分激動興奮,再辛苦也值得,同時讓國際餐飲界見識到台灣在精緻餐點廚藝上有超水準的表現,立下嶄新里程碑,並獲總統及副總統賀電嘉勉,全體師生相當振奮,期待四年後再戰為台灣取得佳績。
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