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2024-09-08 | 上報

老字號江浙菜館祥鈺樓 「蘇式月餅」再現風華

老字號江浙菜館祥鈺樓 「蘇式月餅」再現風華

時逢中秋佳節,高雄唯一製作蘇式月餅的老字號餐廳祥鈺樓,今(2024)年中秋照舊推出6種不同口味的手工「蘇餅」,每盒6粒,售價820元。

高齡86歲的業者朱金鴻表示,因景氣不佳,又遇通膨壓力,各項原物料都在漲價,製餅成本大幅增加,加上以往大公司行號等團體訂購數量銳減。但為消費者荷包考量,仍不調漲今年月餅價格,維持去年售價,提供喜好蘇式月餅的主顧客品味。

朱金鴻感慨地指出,月餅市場早已被折扣戰打亂,不少業者紛推出早鳥專案,或不同階段的折扣優惠,另為吸引年輕族群採買,很多品牌重包裝設計感,走時尚潮流風,對老牌的祥鈺樓相當吃虧。其實,好的月餅重點在於內餡、餅皮與烘烤的火候,三者缺一不可。而蘇式月餅與常見的港式或台式月餅相當不同,堅持純手工並撖出多層麵皮,6種口味包括芝麻、玫瑰、椒鹽、百果、棗泥及紅豆沙,用料強調少油輕糖、甘甜不膩,統統不含防腐劑。除豆沙與棗泥可賞味12天外,其餘4種可在常溫下保存25天。

朱金鴻補充,最受饕客喜愛的是芝麻、棗泥、椒鹽及百果口味,為市售月餅少有特色,送禮自用兩相宜,祥鈺樓另有提供宅配服務,歡迎消費者選購,相關訂購資訊可電洽:07-3326788查詢。

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