兩岸國緯情》台式文青咖啡館到全球最大市場:中國咖啡文化的崛起
中國大陸咖啡市場的崛起,既展示了經濟發展的活力,也反映了消費者需求的轉變。對於台灣企業來說,這不僅是一個充滿挑戰的市場,更是一個充滿機遇的市場。(圖/取自網路)
作者/倪國緯
近年來,中國大陸已悄然成為全球最大的咖啡市場,這個轉變的速度快得讓人難以置信。根據World Coffee Portal的研究,截至2023年底,中國品牌咖啡店的數量達到49691家,遠遠超過了美國的40062家。
這個數字不僅僅是冰冷的統計,更是一個象徵,標誌著中國消費市場的成熟與多樣化。在這樣的背景下,咖啡,這一曾經陌生的飲品,正逐漸成為無數中國人日常生活中的一部分。
北京二十年前的咖啡初體驗
回顧20餘年前的北京,那時的咖啡對於許多人來說還是新奇的存在。當我初到北京工作時,咖啡在這座城市中仍屬於稀罕物。儘管在北京的咖啡館裡還能品嘗到一杯黑咖啡,但每當出差到其他城市,我總是得自己帶著即溶咖啡粉,因為除了三合一咖啡,幾乎找不到其他選擇。這樣的情景,對比如今的中國大陸,實在讓人感慨萬分。
那時,北京最出名的咖啡館之一莫過於「雕刻時光」。這家由台灣人開設的文青咖啡館,成為了當時許多文化人和年輕人聚會的首選。老闆畢業於北京電影學院,因為娶了大陸妻子,便留在北京,在大學雲集的海淀區開了這家別具台灣風情的咖啡館。牆上陳列著他從台灣帶來的書籍,顧客不僅可以在這裡享用簡餐、喝咖啡,可以買到小販到此販賣各種盜版電影光碟,不僅有好萊塢大片,還可以找到許多罕見的歐洲、俄羅斯的電影。這樣的咖啡館,承載著一代人的記憶,也讓我對那段在北京的歲月充滿懷念。
星巴克的引領與瑞幸的崛起
1999年,星巴克在中國開設了第一家門店,這不僅僅是一家普通的咖啡店,更是一種生活方式的引入。隨著中國人民收入的提高,像星巴克、太平洋咖啡這樣的連鎖品牌迅速在全大陸擴展,成為時尚與品位的象徵。每當走進這些窗明几淨的咖啡店,點上一杯咖啡,仿佛自己也融入了這個不斷變化的時代潮流中。
然而,真正改變中國咖啡市場格局的,卻是「瑞幸咖啡」的出現。2017年10月,瑞幸咖啡在北京的銀河SOHO試營業,迅速憑藉著大規模擴展和低價策略席捲市場,成為中國咖啡市場的領軍品牌,甚至成功登陸美國納斯達克。然而,2020年的財務造假事件幾乎讓這個新興品牌毀於一旦,但讓人意外的是,瑞幸在經歷了財務重組後,不僅沒有倒下,反而重獲新生,如今已成為中國大陸門店數量最多的咖啡品牌。這樣的傳奇故事,讓我不禁感慨中國市場的變幻莫測,也再次體會到商業世界的無限可能。
年輕人新寵:瑞幸的聯名咖啡
瑞幸咖啡的成功,除了其迅速擴展的門店數量,還在於其對市場潮流的精準把握。以瑞幸與茅台酒廠聯名推出的「醬香拿鐵」為例,這款咖啡在推出的首日便賣出542萬杯,銷售額超過一億元人民幣,瞬間成為社交媒體上的熱議話題,比瑞幸之前推出的「生酪(台灣稱生乳酪)拿鐵」,首日銷量為131萬杯,硬是多了好幾倍。這樣大膽的創新,不僅吸引了年輕消費者,也讓瑞幸成為了市場中的焦點。
不同於世界各地的咖啡店主要銷售美式、拿鐵和卡布奇諾等傳統咖啡,中國大陸的咖啡店更注重創新與多樣化。他們發現,大陸的消費者更喜愛加奶咖啡和特調咖啡。因此,茶咖、酒咖、米咖、果咖等層出不窮,甚至還有基於各地特色的涼茶咖啡、花椒咖啡和酸角咖啡等獨特口味。這些創新,無不顯示出中國咖啡市場的多樣性和包容性,也讓我看到了這個市場無限的可能性。
消費升級與多樣化:大陸咖啡市場的新趨勢
根據國際咖啡組織的數據,全球平均每人每年喝126杯咖啡,而中國大陸的數字僅為16.74杯,這表明中國市場還有巨大的發展空間。目前,中國大陸的咖啡市場主要由瑞幸、星巴克和庫迪三大品牌主導,蜜雪冰城旗下的「幸運咖」也在迅速擴展。然而,隨著經濟的不確定性,咖啡品牌需要不斷創新,推出新口味以刺激消費,同時逐步擴展到更小的城鎮,開拓新的市場。
給台灣的啟示:創新與多樣化是成功的關鍵
中國大陸咖啡市場的迅速發展,對台灣商家來說是寶貴的借鑒。在這個市場中,消費者對口味的多樣化和市場的快速變化已成為常態。台灣企業應該認真思考,如何適應這種變化並提供更多樣化的產品。例如,筆者以前在北京常去吃水餃,大陸的水餃店家提供多達100多種口味,這在台灣可能難以想像,但在大陸卻是常態。這些現象告訴我們,只有迅速適應市場變化,不斷創新,台灣企業才能在這個快速發展的市場中立於不敗之地。
中國大陸咖啡市場的崛起,既展示了經濟發展的活力,也反映了消費者需求的轉變。對於台灣企業來說,這不僅是一個充滿挑戰的市場,更是一個充滿機遇的市場。通過不斷創新和靈活應對,台灣企業才有可能在這個快速發展的市場中找到一席之地,並且取得長足的進步。
倪國緯,台灣出生長大,畢業於中興法商(現為台北大學),後赴美國雪城大學攻讀碩士,並在大陸北京大學攻讀博士。其父親1949年從昆明離開大陸,而兩個孩子卻在昆明出生,再加上他娶了一位大陸妻子,這段奇緣讓他對大陸的發展格外關注。在北京工作十餘年,先在兩岸合資公司,後來到大陸公司工作,與大陸員工相處融洽,深入了解他們的想法,對大陸的發展和百姓的生活有著獨特的見解和深刻的理解。倪國緯將藉由自己的經驗和知識,向大家介紹大陸的最新動態和發展趨勢,促進兩岸交流和理解。
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