美濃窯新客家菜「金蛇賀歲年菜」開放預定

[NOWnews今日新聞] 強調在地食材的「美濃窯新客家菜」餐廳，將陶壁公共藝術融入用餐環境，透過特色陶瓷藝術打造的地景與藝文角落，提供創新的客家料理。為提供返鄉、出遊民眾優質的用餐環境與品質，今年今年春節期間照常營業，並推出應景的「金蛇賀歲富貴年菜」開放預定。

由二代接手經營的「美濃窯新客家菜」不僅提供視覺、味覺兼具的雙重饗宴，更是旗美地區第一家取得高雄衛生優良評鑑的餐廳。總經理朱俊璋表示，今年年菜首推以鹽焗方式料理的「富貴盈門黃金雞」，「鹽焗雞」在粵菜中被稱爲「客家鹹雞」或「東江雞」，特別選用美濃黃蝶翠谷雞場飼養的三斤重放山雞，以美濃在地薑黃作為醃料，慢火烹製而成，成品色澤金黃、雞皮緊緻而肉質細嫩，佐以美濃客庄經典蘸料九層塔醬，以及北部客庄的桔醬，交織出三種不同滋味，入口香氣馥郁。

「金蛇賀歲富貴年菜」的前菜「龍舞金堆盈五福富」有清蒸龍蝦、磯煮鮑魚、五味冰卷、鳳梨雲耳、香辣螺肉；接下來「三封元蹄梅香燴」有小封肉、娃娃菜、滷蹄膀、梅乾菜，還有美濃在地才吃得到的木瓜封，與小封肉同時入口，鹹中帶點微甜堪稱絕配；「舞龍迎春步步高」的照燒饅魚、客家米糕，回味傳統客家過年的懷舊氛圍。

「鴻運海蝦慶餘年」的藥膳酒漬白蝦，在紹興酒與在地女兒紅黄酒的加持下，讓白蝦增添不同風味；「魚躍龍門賀新春」精選肉質細嫩的極品東星斑（紅條），不需過多的調味，清蒸就能襯托出魚肉本身的鮮美；「一品魚翅燉雞盅」集排翅、放山土雞、蛤蜊於一盅，熱騰騰的雞湯暖心又暖胃；「富貴獅吼運通天」將美濃在地的白玉蘿蔔與獅子頭一起熬煮成湯，蘿蔔融合肉香再加客家油悶筍乾，湯頭清甜有味又不油膩。

「御翠山藥燴干貝」有山藥的獨特天然香氣、季節時蔬的鮮甜、干貝的鮮美，濃濃的美味在口中散開，補充一整天的活力元氣；「甜心桂棗桃花露」有龍眼乾、紅棗、桃樹脂，滿滿的膠質是仕女和老人家的最愛，最後以「龍獻瑞果合家歡」完美收尾，為新的一年開啟美好的起點。

「美濃窯新客家菜」今年春節期間照常營業，並推出應景的「金蛇賀歲富貴年菜」，每桌10人份9888元，除夕(1/28)至年初三(1/31) 僅接受桌菜訂位，初四起恢復一般菜單，開放合菜或單點，另外，除夕至大年初六不提供素食套餐。

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