臺北市
14°
( 15° / 13° )
氣象
2023-12-05 | 新北市政府

銀光閃閃,白帶魚料理美味上桌來嚐鮮!

【新北市訊】白帶魚富含營養元素有益人體健康,是新北市重要漁獲,在東北角海岸吹起東北季風之際,意味著白帶魚漁汛期來臨,此時所捕獲的白帶魚肉質細嫩鮮美,成為餐桌上受歡迎的海鮮料理食材。新北市漁業處邀請大家走訪新北市漁港時,千萬別錯過美味的白帶魚料理,也可以上全國漁會、貢寮區漁會或新勝發漁業網站購買新鮮白帶魚,在家料理「白帶魚米粉湯」及「糖醋白帶魚柳」等家常佳餚。

目前白帶魚正逢盛產期,全國漁會及貢寮區漁會嚴選來自一支釣捕獲後急速冷凍的白帶魚,處理後切成塊狀真空包裝,除了保留最原始新鮮好滋味還方便好料理。新鮮白帶魚塊簡單香煎就十分美味,也可以試試進階版料理「白帶魚米粉湯」,先將白帶魚塊下鍋煎至雙面金黃撈起備用,燒一油鍋將蛋液透過篩網淋入油鍋內製作蛋酥,另燒一鍋水,待水滾後加入芋頭及米粉煮軟,依序放入白蝦、白帶魚塊及小卷、蛋酥直至食材煮熟,調味後撒上芹菜末跟油蔥酥,一道暖胃的「白帶魚米粉湯」即可上桌!

如果喜愛酸甜滋味的朋友,可以向新北市新勝發漁業購買手工去刺白帶魚條來烹飪「糖醋白帶魚柳」,先以鹽、米酒、胡椒粉、蛋、樹薯粉或地瓜粉醃製魚柳,接著將醃好的魚柳加蛋液沾樹薯粉起油鍋炸至金黃酥脆橯起備用,接著利用番茄醬、太白粉、糖、醬油、鹽、醋製作糖醋醬備用,然後利用蒜末、薑末、辣椒末、洋蔥絲、番茄丁,以中火起油鍋炒香後將糖醋醬、炸白帶魚柳及青椒一起拌炒,最後再撒上蔥花,就完成一道美味的「糖醋白帶魚柳」了!

新北市漁業處表示,新北市的海岸線有美麗山海景緻,在沿近海域漁產資源豐富且多元,除了盛產白帶魚、軟絲、小卷外,每年11月到隔年3月是貢寮鮑盛產產季,冬季貢寮鮑最鮮美。此外,萬里蟹產量多且肉質緊實,花蟹、三點蟹、石蟳都非常美味且各具特色,歡迎大家闔家蒞臨新北市海岸走走,前往當地漁港感受當地漁村特色風光,並品嚐在地海鮮料理。如果無法前往旅遊的朋友,也可以至全國漁會、貢寮區漁會、新勝發漁業網站及萬里蟹官網線上訂購白帶魚、鮮凍貢寮鮑、在地熟蟹和各式冷凍水產品,宅配到府服務,在家烹調美味海鮮佳餚,與親朋好友共同享用。

參考資料:
1.中華民國全國漁會三重示範魚市場: https://shop.rocnfa.org.tw/
2.貢寮區漁會: https://www.klfashop.org.tw/index.php?cPath=17
3.新勝發漁業: https://www.facebook.com/profile.php?id=100057596914049
4.萬里蟹官網: https://wanlicrab.tw/
5.螃蟹快報by萬里蟹官方粉絲頁: https://www.facebook.com/WanliCrab

最新政府消息新聞

延伸閱讀