異國夫妻獲嘉縣青創補助 從戰火到嘉義六腳提供道地烏克蘭料理

【創新聞記者 陳惲朋 ／嘉義報導】嘉義縣縣長翁章梁今(11)日特地前往嘉義縣六腳鄉，聆聽來自戰火中的烏克蘭，獲得嘉義縣政府青創貸款補助的異國夫妻，來台創業、愛情故事，了解他們如何從遠方來到嘉義，最終在這片土地上扎根、開創屬於自己的一間提供道地烏克蘭料理的咖啡廳-「說說咖啡」（Shuo-Shuo CAFE）事業。

台灣青年胡貽琮，國防大學電機系畢業，是一位擁有十年軍旅經驗的職業軍人。退伍後嚮往國外生活，獨自前往烏克蘭遊學。喜歡下廚的他，原計畫留在當地開設珍珠奶茶店，却在烏克蘭遇到真愛佐里娜，兩人結為連理，但突如其來的烏俄戰爭讓他們不得不緊急撤離回台。最終，他們選擇在嘉義縣六腳鄉創立一間提供道地烏克蘭料理的咖啡廳。「說說咖啡」（Shuo-Shuo CAFE）獲得嘉義縣政府青創貸款補助，繼續為創業夢想戰鬥。

「說說咖啡」所有餐點皆為夫妻手工製作，由於工序繁複，每週一到三為備料與製作時間，週四到日才對外營業，足見其創業的艱辛與用心。店內的烏克蘭招牌菜中，最引人注目的莫過於味道生猛的「鹽醃肥生豬肉佐洋蔥」。佐里娜解釋，當地居民早期會將生豬肉用鹽巴醃製，這樣不僅能長期保存，還能在冬季糧食匱乏時，為農民提供熱量來源。

除了經典的鹽醃豬肉外，手工現包的「烏克蘭餃子」，在Q彈麵皮包裹細滑馬鈴薯餡料或鮮嫩雞肉餡料，搭配鹹香開胃的酸奶油醬，是烏克蘭傳統飲食最具代表性的料理之一；另外還有外酥內嫩、香氣四溢的「烏克蘭肉餅」。餐後推薦招牌飲品「榮耀歸烏克蘭」，靈感來自烏克蘭國旗，以柳橙汁和藍柑橘氣泡水調製，色彩鮮明，適合打卡拍照。最後，再搭配佐里娜親手製作的「蜂蜜蛋糕」，香甜不膩，為整場用餐體驗劃下完美的句點。

佐里娜在被問到來台三年是否已經適應環境，表示烏克蘭夏天晚上氣溫僅有十幾度，外出時還得穿薄外套，因此對她來說，台灣的酷暑依然難以適應。她還提到，由於戰爭爆發得非常突然，她在毫無心理準備的情況下來到台灣生活，這使得文化衝擊對她來說格外強烈。

佐里娜的姊姊目前在杜拜工作，開戰後，將母親接到杜拜同住。母親曾特地來台探視女兒，在台灣停留的三個月期間，協助完善餐廳的菜單。胡貽琮驕傲地表示，他們的菜色經過岳母認可，是道地的烏克蘭料理。丹娜絲颱風來襲時，建築物後方的稻田因大雨溢出，造成積水，水塔和招牌也被強風吹走。他感激在創業初期獲得嘉義縣政府「青年創業貸款」的支持，不僅減輕了資金壓力，還能升級戶外用餐空間和廚房設備，未來將持續完善用餐環境，逐步實現他們夢想中餐廳。

翁章梁縣長指出，烏克蘭料理對台灣人來說或許陌生，但他們也有餃子、香腸、肉餅，是我們可以想像、但品嚐時卻會驚豔於其獨特的口味。他邀請大家一定要來一探究竟，品嚐這些別具風味、在中南部獨有的道地烏克蘭美食。